Секрет идеальных пельменей и вареников: тесто, которое не рвется и не липнет — надежный рецепт для всей семьи
Пельмени и вареники — любимые блюда, которые создают атмосферу уюта и гармонии в любой семье. Но важнейшим элементом, помимо начинки, является тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, не рваться и не липнуть. Представляю вам проверенный рецепт теста, который идеально подойдёт как для пельменей, так и для вареников.
Ингредиенты для теста (на 100 пельменей среднего размера):
Тёплая вода — 250 мл (40–50°C)
Крупное яйцо — 1 шт.
Соль — 5–6 г (1 ч. л. без горки)
Растительное масло — 1 ст. л.
Мука высшего сорта — 550 г (просеять)
Процесс приготовления:
В большой миске или чаше миксера соедините воду, яйцо, соль и растительное масло. Перемешайте до получения однородной массы.
Постепенно добавляйте просеянную муку, вымешивая до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным. Если используете миксер, поставьте насадку «крюк» и вымешивайте тесто на низкой скорости в течение 5 минут.
Если месите тесто руками, продолжайте вымешивать, пока оно не перестанет липнуть. Если тесто слишком тугое, дайте ему отдохнуть 5–10 минут, затем снова вымесите.
Заверните тесто в пакет или накройте его миской и оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре. Это поможет тесту стать более податливым.
Раскатайте тесто в жгут толщиной 2–2,5 см, нарежьте на кусочки и придайте форму лепёшек. Начините их по вашему вкусу — мясом, картошкой или ягодами.
Начинка: Для пельменей используйте любые виды мяса с луком и специями. Для вареников — творог с сахаром, картофель с жареным луком или ягоды.
Варка: В кипящую подсоленную воду опустите пельмени или вареники. Варите свежие 7–10 минут, замороженные — на 1–2 минуты меньше. Подавайте с соусом или растопленным маслом.
