Ученые доказали связь дрожжей с человеческой эволюцией

Дрожжи, широко используемые в хлебопечении и виноделии, привлекают внимание ученых как средство для отслеживания человеческой родословной. Недавние исследования показывают, что люди начали использовать пекарские дрожжи ещё в 7000 году до н. э. для изготовления хлеба, пива, вина и саке. Интересно, что дикие разновидности этих дрожжей также можно найти на деревьях. Исследования были опубликованы в журнале Molecular Ecology.

Несмотря на генетические различия между одомашненными и дикими дрожжами, ученые исследуют возможные связи между ними, чтобы глубже понять их эволюцию.

«Ранее исследования показали, что лесные дрожжи отличаются, а некоторые из моих работ в Европе показали различия между лесными и одомашненными популяциями», — рассказывает Дуда Бенсассон, соавтор исследования из Университета Джорджии. «Однако мы решили углубиться и изучить популяции в Америке и Европе».

Для исследования использовались открытые данные из глобальных источников, а также образцы коры деревьев из разных регионов, с особым акцентом на юго-восток США. Важным моментом стало сбор образцов в Северном кампусе Университета Джорджии. Ученые извлекли и проанализировали ДНК дрожжей, которые находились в этих образцах, что позволило сравнить их генетическую структуру в разных частях мира.

«Мы видим отдельные группы внутри континентов», — комментирует ведущий автор исследования Жаклин Пенья, кандидат биологических наук из Университета Джорджии. «И хотя изначально мы считали, что дикие популяции будут сильно отличаться, оказалось, что они не так сильно изолированы от человеческой деятельности».

Понимание того, как дрожжи существуют в природе, всё ещё неполно. Учёные предупреждают, что человеческая активность может непреднамеренно привести к существенным изменениям в экосистемах. Для сбора образцов дрожжей исследователи использовали метод, схожий с тем, что применяется в виноделии, выращивая дрожжи в герметичных пробирках и анализируя их ДНК, чтобы проследить их развитие со временем.

Скорее всего, миграция людей и животных в последний ледниковый период сыграла ключевую роль в распространении дрожжей. Перемещаясь на большие расстояния в поисках лучших условий для жизни, люди и животные могли непреднамеренно переносить дрожжи с собой, сообщает planet-today.ru.