Учёные нашли неожиданные плюсы в свином сале: чем полезно его умеренное употребление

Китайские ученые опубликовали результаты исследования, которые ставят под сомнение устоявшееся мнение о безусловном вреде животных жиров. Согласно новым данным, умеренное употребление свиного сала может не только не способствовать набору веса, но и снижать воспаление в жировой ткани.

Неожиданные результаты эксперимента

Исследование проводили специалисты Хунаньского аграрного университета, Южно-Китайского университета и Бюро сельского хозяйства Чанша. Эксперимент длился 24 недели и проходил на лабораторных мышах. Рацион животных был составлен таким образом, что жиры обеспечивали около 25% общей калорийности питания.

Ученые сравнивали влияние свиного сала с маслами камелии и арахиса. Результаты оказались неожиданными: именно животный жир показал наибольшую эффективность в снижении накопления липидов в организме. У мышей, получавших сало, наблюдалось меньшее отложение жира по сравнению с другими группами.

Роль таурохолевой кислоты

Одним из ключевых факторов стало повышение уровня таурохолевой кислоты у животных, употреблявших сало. Это соединение способствует более активному расщеплению жиров и снижает воспалительные процессы в жировой ткани. По мнению исследователей, именно этот механизм может объяснять защитный эффект продукта при умеренном потреблении.

Парадокс ожирения и традиционного питания

Авторы работы обращают внимание на так называемый «китайский парадокс». Несмотря на рекомендации заменять животные жиры растительными маслами, уровень ожирения в стране продолжает расти. В то же время традиционные рационы, включающие свинину и сало, часто демонстрируют более низкую распространенность ожирения и диабета по сравнению с растительными или вегетарианскими диетами.

Ученые связывают это с составом свиного сала. В нем сочетаются насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, которые могут улучшать чувствительность к инсулину. Кроме того, соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот у сала считается более благоприятным, чем у многих популярных растительных масел, что снижает общий уровень воспаления в организме.

Почему важна умеренность

При этом исследователи подчеркивают: речь идет исключительно о разумных количествах. В качестве примера они приводят вьетнамское исследование 2024 года, где рацион с экстремально высоким содержанием сала — около 60% калорий — приводил к ожирению, нарушению углеводного обмена и повышению уровня холестерина.

Пересмотр диетологических рекомендаций

Авторы работы считают, что полученные данные указывают на необходимость пересмотра традиционных диетологических подходов. Вместо универсального отказа от животных жиров они предлагают учитывать метаболическое воздействие конкретных продуктов. Свиному салу, по их мнению, может найтись место в рационе, но только при строгом соблюдении умеренности, сообщает канал «Наша газета».