3/6/9 — запомните эти цифры: Рецепт проверенного рассола для закаток на зиму — такой рассол можно пить литрами

Середина и конец лета — горячая пора для хозяек. В это время активно заготавливают овощи: консервируют огурцы, томаты, баклажаны, кабачки и сладкий перец.

Но нередко консервация огорчает: банки мутнеют, маринад получается слишком кислым или невкусным, овощи становятся мягкими. Решение одно — использовать проверенный рецепт универсального маринада, который одинаково хорошо подходит для разных овощей.

Почему именно этот маринад

Он прост в приготовлении, не требует редких специй и даёт всегда предсказуемый вкус. Маринад получается с приятной кислинкой, лёгкой сладостью и нежным ароматом специй.

Состав маринада (на 1 литр воды)

• вода — 1 л;

• сахар — 6 ст. л.;

• соль — 3 ст. л.;

• уксус 9% — 9 ст. л.;

• лавровый лист — 1 шт.;

• по желанию: лист смородины или вишни, зонтик укропа.

Этапы приготовления

1. Подготовка. Овощи промыть, огурцы можно замочить для хрусткости. Банки простерилизовать, крышки прокипятить.

2. Заливка кипятком. Выложить овощи в банки и дважды залить кипятком — сначала на 20 минут, потом на 5–10. Каждый раз воду сливать.

3. Маринад. В слитую воду добавить соль, сахар, лавровый лист, прокипятить 3–5 минут. Затем влить уксус.

4. Закатка. Разлить маринад по банкам, добавить по листочку смородины или вишни, закрыть крышками, перевернуть и укутать.

Что получится

Овощи остаются хрустящими, маринад не перекисает и не портится. Банки отлично стоят всю зиму.

Советы

• берите только качественные овощи;

• стерилизуйте банки и крышки;

• регулируйте соль и сахар под свой вкус.

Это универсальное решение для любой хозяйки, которое гарантирует вкусные заготовки.