3/6/9 — запомните эти цифры: Рецепт проверенного способа для закаток на зиму — такой рассол можно пить литрами

Сентябрь — месяц, когда хозяйки активно занимаются зимними заготовками. В банки отправляются огурцы, помидоры, кабачки, перцы и баклажаны.

Но часто случается, что банки «взрываются», рассол мутнеет или вкус оказывается неудачным. Чтобы избежать проблем, лучше использовать универсальный рецепт маринада, проверенный временем.

Секрет маринада

Он универсален: одинаково подходит для разных овощей. Простые ингредиенты, сбалансированный вкус — кисловатый, но с лёгкой сладостью и ароматом специй.

Продукты на 1 литр маринада

• 1 л воды,

• 6 ст. л. сахара,

• 3 ст. л. соли,

• 9 ст. л. 9%-го уксуса,

• лавровый лист — 1 шт.,

• дополнительно: лист вишни, смородины или укроп.

Пошаговое приготовление

1. Овощи и банки. Овощи вымыть, банки простерилизовать. Огурцы можно подержать в холодной воде.

2. Первая заливка. Разложенные в банки овощи заливаем кипятком, оставляем на 20 минут, сливаем воду.

3. Вторая заливка. Ещё раз кипятим воду и снова заливаем овощи.

4. Маринад. В слитую воду кладём соль, сахар, лавровый лист. Кипятим, добавляем уксус.

5. Закатка. Заливаем готовым маринадом овощи, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем.

Результат

Маринад получается мягким, но насыщенным. Он сохраняет вкус и аромат овощей, а банки без проблем стоят до весны.

Советы от хозяек

• берите плотные овощи;

• тщательно стерилизуйте банки;

• регулируйте соль и сахар на свой вкус.

Такой рецепт подойдёт как начинающим, так и опытным хозяйкам.