Блины будут тоньше листа бумаги: нужно лишь перестать класть в тесто один продукт
Блины — одно из самых популярных блюд в домашней кухне. Их подают на завтрак, используют как основу для десертов и даже подают с мясной или овощной начинкой.
Особой любовью пользуются тонкие блины, которые получаются ажурными и мягкими, но в то же время не рвутся при сворачивании. Достичь такого результата можно, если отказаться от добавления молока и заменить его кефиром.
Секрет приготовления
Для теста берут пшеничную муку высшего сорта, кефир, соду, соль, сахар и растительное масло. Такой набор продуктов делает выпечку лёгкой и эластичной. В отличие от молочных блинов, вариант на кефире получается тоньше, а тесто поднимается равномерно за счёт реакции соды с кисломолочной средой.
Подготовка ингредиентов
Необходимо:
мука — 240 г,
кефир — 3 стакана,
сода — 1 ч. л.,
сахар — 2 ст. л.,
соль — щепотка,
растительное масло — 4 ст. л.
Часть кефира (примерно половину) слегка подогревают до температуры около 40 °C. В него добавляют соду и тщательно размешивают. Благодаря этому тесто становится более воздушным.
Замес теста
К подогретому кефиру постепенно добавляют сахар, соль и муку. Массу замешивают до густой консистенции, после чего вливают оставшийся кефир и растительное масло. Тесто оставляют на 15–20 минут, чтобы все ингредиенты равномерно соединились и началась реакция между содой и кефиром.
Выпекание
Сковороду разогревают, слегка смазывают маслом и выливают небольшую порцию теста, равномерно распределяя его по поверхности. Блины обжаривают по 1–2 минуты с каждой стороны. В результате они получаются очень тонкими и эластичными, но при этом не рвутся.
Полезные советы
Для аромата можно добавить немного ванильного сахара или корицы.
Чтобы блины не прилипали, лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.
Готовые блины складывают стопкой, накрывают крышкой или полотенцем — так они дольше остаются мягкими.
Тонкие блины на кефире — отличный вариант как для сладкой, так и для несладкой начинки. Их можно подавать с мёдом, джемом, творогом или мясом.
