Чебуреки по-новому: хрустят как настоящие, но проще в три раза
Многие считают, что для приготовления чебуреков обязательно нужно замешивать тесто, долго его раскатывать и тщательно следить за консистенцией. Но есть более простой способ — использовать армянский лаваш.
Тонкие листы прекрасно заменяют классическое тесто, сохраняя сочность начинки и позволяя получить хрустящую корочку. При этом всё приготовление займёт не больше 20 минут.
Как подготовить основу
Для этого рецепта понадобятся 4 листа тонкого армянского лаваша. Их можно нарезать на прямоугольники, квадраты или круглые заготовки — форма зависит от ваших предпочтений. Главное, чтобы куски были удобными для жарки и хорошо удерживали начинку.
Сочная начинка для чебуреков
Классический вариант — мясной. Для него возьмите 250 г фарша (лучше использовать смесь говядины и свинины). Обжарьте фарш на сковороде до полуготовности, добавив соль и чёрный перец по вкусу. Затем смешайте его с натёртым варёным яйцом, 50 г сыра, мелко нарезанным зелёным луком и столовой ложкой сметаны.
Такая комбинация делает начинку мягкой и ароматной: яйцо придаёт нежность, сыр добавляет тянущуюся текстуру, а сметана — сочность.
Формирование и жарка
На одну половину подготовленного лаваша выложите начинку, затем накройте второй половиной и тщательно защипните края. Чтобы они не раскрылись, можно слегка смазать их водой или взбитым яйцом.
Жарьте чебуреки в сковороде с растительным маслом. Его слой должен быть около 0,5 см. Время приготовления — 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Лаваш быстро становится румяным, а внутри сохраняется сочная начинка.
Вариации начинки
Хотя мясо — самый популярный вариант, лаваш отлично сочетается и с другими начинками:
сыр с зеленью и чесноком;
картофельное пюре с жареным луком;
грибы с сыром;
творог с зеленью (для тех, кто предпочитает лёгкие закуски).
Такие вариации позволяют готовить чебуреки хоть каждый день, не боясь однообразия.
Преимущества рецепта
Главный плюс чебуреков из лаваша — скорость. Если классическое тесто требует замеса и отдыха, то здесь достаточно нарезать готовый продукт. Кроме того, лаваш тоньше, поэтому чебуреки получаются особенно хрустящими.
Ещё один плюс — низкая калорийность по сравнению с традиционным вариантом. В тонком лаваше меньше углеводов, поэтому такие чебуреки можно считать более лёгкой закуской.
Чебуреки из лаваша — это быстрый и удобный способ приготовить вкусное блюдо к ужину или перекусу. Они получаются хрустящими снаружи и сочными внутри, а готовить их можно всего за 20 минут. Попробуйте разные начинки, и вы убедитесь: этот рецепт легко заменит привычный вариант на тесте.
