Готовим советские школьные котлеты: кто их не застал, обязательно попробуйте — они потрясающе вкусные
Советские котлеты с сочной начинкой и хрустящей корочкой давно стали частью гастрономической памяти многих людей. Подобный рецепт легко воссоздать дома, следуя нескольким простым шагам.
Для приготовления 10 котлет потребуется:
Мясная смесь говядины и нежирной свинины (50/50 или 70/30) — 500 г
Белый хлеб (мякиш) — 150-200 г
Молоко или вода — 150 мл (для замачивания хлеба)
Репчатый лук — 2 средние головки (150 г)
Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
Куриное яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — для обсыпки
Соль и черный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
В глубокой миске соедините мясо, размоченный в молоке хлеб, яйцо, соль и перец. Перемешайте до получения липкой массы.
Обязательно отбейте фарш, перекидывая его из руки в руку 10-15 раз, пока он не станет плотным и без воздушных пузырей.
Сформируйте котлеты толщиной 1,5-2 см и обваляйте в панировочных сухарях.
Обжаривайте котлеты на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны, до появления золотистой корочки.
После обжарки переложите котлеты в сковороду с добавлением воды и тушите под крышкой на медленном огне 10-15 минут, чтобы они стали особенно сочными.
Этот простой, но вкусный рецепт котлет — вкус детства, который можно приготовить в любое время.
