Готовлю каждый день: осетинский пирог на сковороде всего за 10 минут — вкусный завтрак для всей семьи
Осетинские пироги сегодня можно встретить практически в каждом кафе и ресторане, а дома они давно стали любимой выпечкой многих семей. Среди множества разновидностей особую популярность получил картофджин — пирог с картофелем и сыром.
Его ценят за простоту, доступность ингредиентов и отличный вкус. Такое блюдо прекрасно подойдёт и для лёгкого завтрака, и для сытного ужина. Приготовление не требует много времени: всего 10–12 минут активной готовки, и ароматный пирог уже на столе.
Гармония теста и начинки
Шеф-повар Заур Тедеев подчёркивает, что основа настоящего осетинского пирога — это правильный баланс тонкого теста и обильной начинки. Если тесто получается лёгким и эластичным, а картофель с сыром — нежными и насыщенными, результат обязательно порадует.
Продукты для теста
250 г муки высшего сорта;
200 мл кефира 2,5%;
40 мл растительного масла;
1 ч. л. соды;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара.
Продукты для начинки
300 г картофеля;
200 г сыра (адыгейский, сулугуни или их смесь);
чёрный молотый перец по вкусу.
Чем полезен картофджин
Нутрициолог Наталья Боброва отмечает, что картофель в составе пирога сохраняет полезные микроэлементы, сыр обогащает организм белком и кальцием, а растительное масло делает блюдо сытным, но не чрезмерно калорийным. Поэтому такой пирог может быть не только вкусным, но и питательным дополнением к рациону.
Этапы приготовления
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и размять в пюре.
В пюре добавить натёртый на крупной тёрке сыр и перец, перемешать.
В отдельной ёмкости смешать кефир, масло, соду, соль и сахар.
Ввести муку и замесить мягкое тесто.
Раскатать лепёшку толщиной 3–4 мм.
Выложить начинку в центр, оставить края свободными.
Защипнуть края, формируя пирог.
Сделать маленькое отверстие в центре для выхода пара.
Жарить на сухой сковороде под крышкой по 4–5 минут с каждой стороны до золотистого оттенка.
Подача и вариации
Картофджин можно подавать сразу, пока он горячий, или дать ему немного остыть — вкус от этого не ухудшится. Кроме того, рецепт легко адаптировать: заменить картофель с сыром мясом, грибами, капустой или яйцами. Такой подход позволяет готовить разные варианты осетинских пирогов, используя одну и ту же базовую технологию.
Картофджин — это блюдо, которое сочетает простоту приготовления и насыщенный вкус. Он одинаково хорош и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к обеду. Именно поэтому осетинские пироги продолжают пользоваться популярностью и в домашней, и в профессиональной кухне.
