Хрустящий салат из огурцов без консервантов — лучшая заготовка на зиму: натурально, ароматно, быстро
Домашние заготовки особенно актуальны осенью, и один из самых популярных рецептов — это салат из огурцов без стерилизации.
Он сохраняет свежесть и хруст овощей, а также насыщенный аромат чеснока и зелени. Такая заготовка станет отличным дополнением к зимнему рациону.
По словам кандидата сельскохозяйственных наук Татьяны Мельниковой, «сырые способы консервирования помогают сохранить природный вкус и текстуру овощей. При этом чеснок и уксус выступают как природные консерванты, увеличивая срок хранения продукта».
Основные продукты
Для приготовления используют 2,5 кг свежих огурцов. Лучше всего брать небольшие и плотные экземпляры. Их моют, срезают кончики и нарезают кружочками.
К огурцам добавляют три средние луковицы, нарезанные полукольцами, 130 г чеснока и пучок свежего укропа. Лук делает салат более сочным, чеснок придаёт пикантность и выступает консервантом, а укроп наполняет заготовку ароматом.
Приготовление
В овощную смесь кладут 50 г соли, 125 г сахара и 70 мл уксуса. Всё тщательно перемешивают и оставляют в холодильнике минимум на 12 часов. За это время овощи выделяют сок, а рассол становится насыщенным и ароматным.
Упаковка и хранение
Хотя рецепт не требует стерилизации салата, банки и крышки обрабатываются в обязательном порядке. После этого овощи вместе с рассолом плотно укладываются в 0,5-литровые банки. Обычно получается три банки.
Хранить заготовку можно только в прохладных условиях. Это главный секрет её сохранности.
Результат
Такой салат легко заменяет традиционные маринованные огурцы. Он отлично подходит к мясным блюдам, картофелю или как самостоятельная закуска. Его вкус свежий, яркий и пикантный, что делает его любимым в любое время года.
