Как быстро подготовить капусту для голубцов: 2 хитрых способа
Голубцы — блюдо вкусное и сытное, но их приготовление часто отнимает немало времени. Основные хлопоты обычно связаны не с фаршем или соусом, а именно с подготовкой капусты.
Нужно сделать листья мягкими, эластичными и подходящими для заворачивания начинки. Традиционно для этого используют кастрюлю с кипятком: кочан опускают в воду и постепенно снимают верхние листья. Но на практике этот процесс оказывается довольно утомительным и долгим.
Опытные хозяйки нашли несколько хитростей, позволяющих упростить задачу. С их помощью можно подготовить капусту гораздо быстрее, не тратя полчаса на возню с кипящей водой.
Способ первый: заморозка
Один из самых удобных вариантов — заморозить кочан. Алгоритм предельно прост:
Вырезаем у капусты кочерыжку.
Заворачиваем кочан в пакет.
Отправляем в морозильную камеру.
Если капуста молодая, достаточно суток, чтобы листья стали мягкими. Для старого и плотного кочана потребуется до двух дней. После размораживания листья легко отделяются, становятся пластичными и идеально подходят для заворачивания голубцов.
Способ второй: микроволновка
Современные хозяйки всё чаще используют для подготовки капусты микроволновую печь. Метод быстрый и надёжный:
Также удаляем кочерыжку.
Кладём кочан в глубокую тарелку, сверху накрываем пакетом.
Ставим в микроволновку примерно на 6 минут.
Продолжительность зависит от мощности техники и размеров кочана. В итоге листья становятся мягкими и легко отделяются друг от друга. Если внутренняя часть капусты осталась жёсткой, процедуру можно повторить.
Дополнительные советы
Чтобы листья не рвались при заворачивании, их можно слегка отбить кухонным молотком.
Если капуста крупная, удобнее заранее разделить кочан пополам.
Размороженные листья можно хранить в холодильнике пару дней, завернув во влажное полотенце.
Таким образом, при помощи заморозки или микроволновки можно быстро подготовить капусту, значительно сократив общее время готовки голубцов. Это делает процесс менее утомительным и позволяет чаще радовать семью этим традиционным блюдом.
