Как быстро размягчить капусту для голубцов: 2 хитрых способа
Голубцы — одно из самых любимых блюд русской кухни, но многие хозяйки признаются: процесс приготовления кажется слишком долгим.
Самая сложная часть — это подготовка капустных листьев, которые должны быть мягкими и эластичными, чтобы их можно было легко завернуть вокруг мясного или овощного фарша. Обычно для этого кочан опускают в кипяток и постепенно отделяют листья, но на практике такой метод требует много времени и терпения.
Существует несколько приёмов, которые помогают сократить приготовление в разы. Эти методы проверены на практике и давно используются опытными кулинарами.
Заморозка капусты
Простейший способ — заморозить кочан. Алгоритм следующий:
Аккуратно вырезаем кочерыжку.
Заворачиваем капусту в пакет или пищевую плёнку.
Отправляем кочан в морозильную камеру.
Для молодой капусты достаточно одних суток, для старой и плотной — лучше выдержать двое суток. После разморозки листья становятся мягкими и податливыми, легко отделяются и не ломаются. При этом не нужно тратить время на кипяток, а сам процесс почти не требует усилий.
Использование микроволновки
Ещё один быстрый метод — подготовка капусты в микроволновке. Здесь тоже всё очень просто:
Вырезаем кочерыжку.
Кладём кочан в глубокую тарелку, сверху прикрываем пакетом.
Ставим в микроволновую печь примерно на 6 минут.
Время зависит от мощности вашей техники и размера кочана. Если внутренняя часть останется жёсткой, процедуру можно повторить. В итоге листья получаются эластичными и идеально подходят для заворачивания голубцов.
Практичные рекомендации
Чтобы ускорить отделение листьев, капусту можно положить в микроволновку на несколько подходов, а не сразу надолго.
После заморозки удобно сразу разделить кочан на отдельные листья и хранить их в холодильнике.
Слишком толстые прожилки на листьях лучше немного срезать ножом или отбить, чтобы при заворачивании они не мешали.
Таким образом, заморозка и микроволновка — это два простых способа, которые позволяют хозяйкам сэкономить время и силы. Голубцы готовятся значительно быстрее, а результат остаётся прежним — сочное и ароматное блюдо, которое нравится всей семье.
