Как сделать домашнюю сгущёнку: вкуснее магазинной и всего за 35 минут

Сварить сгущённое молоко дома проще, чем кажется. Для этого не нужны особые ингредиенты или дорогостоящая техника.

Всего два компонента — и вы получите густую, сладкую и ароматную сгущёнку, которая по вкусу не уступает магазинной, а в большинстве случаев даже превосходит её. Натуральность, доступность и насыщенный вкус — главные преимущества домашнего варианта.

Вам потребуется:

• 1 литр молока (оптимально — от 3,2% жирности);

• 200 граммов сахара.

Молоко и сахар соединяют в кастрюле с толстым дном. Нагревать смесь следует на среднем огне, доводя до кипения. Чтобы пена не переливалась через край, можно положить на верх кастрюли деревянную ложку — это простой и действенный способ контролировать процесс закипания. В первые 5 минут пена поднимается особенно активно, затем она постепенно оседает.

После закипания необходимо убавить огонь так, чтобы масса кипела умеренно, но не разбрызгивалась. Чем шире дно кастрюли, тем быстрее будет испаряться влага. Это существенно сокращает время варки. Перемешивать массу достаточно каждые 5–7 минут — этого достаточно, чтобы предотвратить пригорание и обеспечить равномерное уваривание.

Через 20–25 минут смесь начнёт менять цвет и станет гуще. Чтобы понять, готова ли сгущёнка, проведите тест: капните немного на холодную ложку. Если капля стекает медленно и почти не расплывается — можно завершать процесс. Вся варка занимает в среднем около 30–35 минут.

Готовая горячая сгущёнка может показаться жидковатой — не пугайтесь, при остывании она загустеет. Из 1 литра молока получается приблизительно 450 граммов продукта. Хранить сгущёнку нужно в холодильнике в плотно закрытой банке.

Многие хозяйки варили сгущёнку дома ещё в советские времена — из-за дефицита магазинной продукции. Сегодня такой рецепт вновь становится актуальным: натуральность, отсутствие лишних добавок и экономия привлекают всё больше людей. Домашняя сгущёнка может использоваться в кондитерских изделиях, кремах, кашах, кофе или подаваться к блинам и оладьям.

Если во время варки появляются комочки — это не повод выбрасывать продукт. Просто взбейте его блендером, пока масса горячая. В результате сгущёнка станет однородной и гладкой.

Попробовав домашний вариант, многие отказываются от покупных аналогов — вкус, консистенция и состав говорят сами за себя.