Кетчуп из кабачков «Оригинальный»: гораздо вкуснее классического — домочадцы уплетают соус банками
Среди домашних заготовок особое место занимают соусы. Они помогают не только разнообразить меню, но и сохранить вкус летних овощей до зимы.
Одним из интересных вариантов является кетчуп из кабачков «Оригинальный». Его можно назвать настоящей находкой для тех, кто любит натуральные продукты и хочет отказаться от покупных соусов с консервантами.
Состав и ингредиенты
Для приготовления кетчупа понадобится:
кабачки — 1,5 кг;
сладкий перец красный — 2–3 штуки;
репчатый лук — 4 головки;
соль — 2 ч. л.;
томатная паста — 200 г;
уксус — 0,5 стакана;
сахар — 1 стакан;
специи: карри — 1 ч. л., чили — 1 ч. л., паприка — 1 ч. л., молотый чёрный перец — 0,5 ч. л.
Пошаговое приготовление
Кабачки очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками и перекладывают в кастрюлю. Туда же отправляют измельчённые перец и лук. Смесь солят и оставляют на 2 часа, чтобы овощи пустили сок.
После этого кастрюлю ставят на плиту, доводят до кипения и тушат 30–40 минут на медленном огне. Готовые овощи измельчают блендером до пюреобразного состояния.
В овощное пюре добавляют томатную пасту, уксус, сахар и специи. Массу снова доводят до кипения и варят ещё 15–20 минут. Готовый кетчуп горячим разливают по стерилизованным банкам и закрывают крышками.
Особенности вкуса
Кабачки делают текстуру соуса мягкой, а вкус — более сбалансированным по сравнению с классическим томатным кетчупом. Болгарский перец придаёт сладость и аромат, а специи создают гармоничную остроту. Благодаря этому кетчуп получается универсальным: его можно подавать к мясу, рыбе, картофельным и овощным блюдам.
Польза ингредиентов
Кабачки содержат витамины группы B, клетчатку и калий, способствующие поддержанию работы сердца и нормализации давления. Перец богат витамином C, а паприка и чили ускоряют обмен веществ и улучшают пищеварение. Таким образом, кетчуп из кабачков можно назвать не только вкусным, но и полезным продуктом.
Хранение и применение
Банки с кетчупом можно хранить в прохладном месте — погребе или холодильнике. Соус долго сохраняет вкус и аромат. Его можно использовать в качестве самостоятельного дополнения к блюдам или применять в кулинарии — например, для приготовления пиццы, запеканок или мясных маринадов.
Кетчуп из кабачков «Оригинальный» — это ароматная, полезная и простая заготовка, которая станет отличной альтернативой покупным соусам. Он украсит любое блюдо и поможет сохранить вкус летних овощей на зиму.
