Кетчуп из кабачков «Оригинальный»: гораздо вкуснее обычного — домочадцы уплетают соус банками
Домашние соусы давно заняли своё место среди популярных заготовок. Они становятся достойной альтернативой магазинным продуктам, ведь в них нет лишних добавок и консервантов.
Одним из таких рецептов является кетчуп из кабачков «Оригинальный». Он получается густым, ароматным и обладает нежной текстурой с лёгкой остротой.
Ингредиенты
Чтобы приготовить кетчуп, нужны:
кабачки — 1,5 кг;
сладкий красный перец — 2–3 штуки;
репчатый лук — 4 головки;
соль — 2 ч. л.;
томатная паста — 200 г;
уксус — 0,5 стакана;
сахар — 1 стакан;
специи: карри — 1 ч. л., молотый чили — 1 ч. л., сладкая паприка — 1 ч. л., чёрный перец — 0,5 ч. л.
Приготовление
Кабачки очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками и складывают в кастрюлю. К ним добавляют измельчённый перец и репчатый лук. Смесь слегка солят и оставляют на 2 часа, чтобы овощи выделили сок.
Затем овощи доводят до кипения и тушат 30–40 минут. Когда они станут мягкими, массу измельчают блендером до однородного состояния. После этого добавляют томатную пасту, уксус, сахар и специи. Соус ещё раз доводят до кипения и варят 15–20 минут на слабом огне.
Готовый кетчуп раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают крышками. Хранить его можно в прохладном месте.
Вкус и особенности
Главная изюминка этого кетчупа — кабачки. Они делают текстуру более мягкой и воздушной, а также снижают кислотность, присущую томатным соусам. Перец и лук создают сладковатую основу, а специи добавляют аромат и лёгкую остроту.
Польза для здоровья
Кетчуп из кабачков не только вкусный, но и полезный. Кабачки богаты калием и магнием, улучшают работу сердца и способствуют выведению лишней жидкости. Перец содержит витамин C, укрепляющий иммунитет, а специи стимулируют пищеварение.
Где использовать
Такой соус универсален: его можно подавать к мясу, рыбе, курице и картофелю. Он подойдёт и для макаронных блюд, пиццы или овощных запеканок. Кроме того, кетчуп можно использовать в качестве основы для соусов к шашлыкам.
Кетчуп «Оригинальный» из кабачков — это вкусная, натуральная и полезная заготовка, которая легко заменит магазинный соус. Он придаст любому блюду особую пикантность и поможет разнообразить привычный рацион.
