Куриные сердечки по-корейски покоряют за вечер: пикантная закуска, готовая за пару часов
Куриные сердечки обычно жарят или тушат, но этот способ удивит даже опытных кулинаров. В ароматном маринаде с луком, острым перцем и пряной горячей заправкой они превращаются в пикантную закуску с насыщенным вкусом и аппетитной текстурой.
Что понадобится
Основные ингредиенты:
куриные сердечки — 1–1,2 кг
лук — 2 шт. (1 для варки, 1 в маринад)
морковь — 1 шт.
чеснок — 8 зубчиков
лавровый лист — 3 шт.
душистый перец — 7 горошин
чёрный перец — ½ ч. л. (горошком)
соль — 1 ч. л.
сахар — ½ ч. л.
острый перец — 2 шт. (или по вкусу)
зелёный лук, петрушка — по желанию
Для заправки:
подсолнечное масло — 50–70 мл
томатная паста — 1 ст. л.
зерновая горчица — 1 ч. л. с горкой
бальзамический уксус — 2–3 ст. л.
соевый соус — 1 ст. л.
1. Подготовка сердечек
Промойте сердечки, при желании срежьте сосуды.
Сложите в кастрюлю с луком, морковью, 4 зубчиками чеснока, специями и лавровым листом.
Залейте водой и варите 35–45 минут до мягкости.
Откиньте на дуршлаг и остудите до тёплого состояния.
2. Готовим маринад
В миске соедините нарезанные полукольцами лук, острый перец, оставшийся чеснок, зелёный лук и петрушку.
Добавьте соль, сахар и немного молотого перца.
В отдельной сковороде разогрейте масло, вмешайте томатную пасту, прогрейте до появления аромата.
Снимите с огня, добавьте горчицу, уксус и соевый соус — получится горячая ароматная заправка.
3. Сборка
Выложите тёплые сердечки к овощам, залейте горячей заправкой, тщательно перемешайте.
Накройте крышкой и оставьте мариноваться:
1–2 часа при комнатной температуре,
или на ночь в холодильнике.
4. Перед подачей
Попробуйте на соль и остроту. При желании добавьте каплю кунжутного масла — получится лёгкий «корейский» акцент.
Советы
Не переваривайте сердечки — тогда они сохранят упругость.
Острый перец можно заменить сушёным чили.
Закуска хранится в холодильнике до трёх суток и с каждым днём становится вкуснее.
Эта закуска — настоящая находка: вкус насыщенный, текстура нежная, а готовится без лишних хлопот. Подойдёт и к обеду, и к праздничному столу, сообщает kubnews.ru.
