Лёгкий рецепт без стерилизации: маринованные огурцы по-фински — хрустящие, как из бочки
Кто из нас не мечтал бы продлить лето хотя бы на немного? Сделать это вполне возможно — достаточно приготовить маринованные огурцы по-фински.
Эти маленькие хрустящие овощи сохраняют свежесть и аромат, словно их только что сорвали с грядки. И главное преимущество метода — вам не придётся заниматься стерилизацией банок. Процесс настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар.
В чём секрет финских огурцов
Финский способ маринования известен тем, что позволяет огурцам надолго сохранить упругую структуру и насыщенный вкус. Они получаются необыкновенно хрустящими, с лёгким ароматом укропа, чеснока и специй. Такой рецепт отлично подходит для повседневного меню и праздничного стола.
Что понадобится:
Огурцы (желательно молодые, небольшого размера) — 1 кг
Вода — 1 л
Морская соль — 3 ст. ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 150 мл
Чеснок — 5 зубчиков
Укроп — несколько веточек
Чёрный перец горошком — 10–15 шт.
Лавровый лист — 3–4 шт.
Пошаговый рецепт
Подготовка овощей. Огурцы тщательно моем, очищаем от загрязнений. Молодые плоды особенно хороши, так как они дольше сохраняют текстуру.
Маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. После полного растворения добавляем уксус и остужаем жидкость.
Подготовка банок. На дно чистых банок кладём чеснок, укроп, лавровый лист и перец. Сверху плотно укладываем огурцы.
Заливка. Заливаем овощи остывшим маринадом, чтобы они были полностью покрыты. Крышки закрываем, но не слишком туго.
Остывание и хранение. Оставляем при комнатной температуре, а затем переносим в холодильник. Спустя 3–4 дня огурцы можно пробовать.
Почему это удобно
Главный плюс метода — отсутствие стерилизации. Огурцы остаются максимально полезными, сохраняют витамины и при этом приобретают насыщенный вкус. Они прекрасно дополнят любое блюдо и станут любимой закуской для всей семьи.
