Лимонный пирог по бабушкиному рецепту — наслаждаюсь и летом, и зимой: песочное тесто с сочной начинкой

Лимонник — вкус детства на вашей кухне

Для тех, кто хочет приготовить лимонник с насыщенным цитрусовым вкусом, идеально подойдут свежие лимоны. Если кислота кажется слишком яркой, один лимон можно заменить небольшим апельсином, чтобы пирог получился более мягким и сладким.

Ингредиенты для теста

• 430 г муки

• Щепотка соли

• 100 г сахара

• 10 г ванильного сахара

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 170 г сливочного масла

• 2 яйца

• 1 ст. л. сметаны с горкой

Ингредиенты для начинки

• 2–3 лимона

• 40 г кукурузного крахмала

• Сахар по вкусу

Приготовление теста

Смешайте муку с ванильным сахаром, солью и разрыхлителем. Нарежьте сливочное масло и натрите его в сухую смесь. Добавьте яйца и сметану, замесите плотное тесто. Отделите небольшую часть для будущей посыпки и уберите её в морозильник. Основное тесто распределите по форме, формируя бортики, и охладите в холодильнике.

Подготовка лимонной начинки

С лимонов аккуратно снимите цедру, избегая белой части, чтобы вкус не стал горьким. Нарежьте фрукты и измельчите их в блендере вместе с цедрой. Переложите массу в сотейник, добавьте крахмал и сахар по вкусу. Перемешайте до однородности, при необходимости скорректируйте сладость.

Сборка и выпечка

Начинку выложите на охлаждённое тесто. Сверху натрите замороженную часть теста, которая придаст пирогу хрустящую золотистую корочку. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 40 минут до готовности.

Лимонник получится с приятной текстурой, сочетая мягкость начинки и хруст теста. Такой пирог станет отличным угощением для семейного чаепития или праздничного стола. Для усиления аромата можно слегка присыпать верх лимонной цедрой или сахарной пудрой перед подачей.