Маринованные помидоры по-грузински: идеальный способ для настоящих гурманов
Хрустящие, ароматные, с приятной остротой — такие маринованные помидоры станут отличным дополнением к жареному мясу, шашлыку или даже просто к ужину в кругу семьи.
Они готовятся всего за 30 минут активного времени, а до нужной кондиции доходят за 8 часов в холодильнике. Это простой и быстрый способ приготовить пикантную закуску без стерилизации и варки.
Одно из преимуществ этого рецепта — экономия времени. Рассол не должен полностью покрывать овощи, благодаря чему процесс приготовления упрощается: часть помидоров маринуется быстрее, а остальная — доходит в течение суток. Из предложенного количества продуктов выходит одна трёхлитровая банка готовой заготовки.
Что понадобится для приготовления
Основные ингредиенты:
Помидоры — по размеру подбираются такие, чтобы удобно разрезать пополам
Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Для маринада:
Винный уксус 9%
Подсолнечное масло (рафинированное)
Соль
Сахар
Чеснок
Сладкий перец
Острый красный перец
Подготовка перед маринованием
Перед началом процесса тщательно вымойте все овощи и зелень. Очистите зубчики чеснока. Подготовьте мясорубку, через которую будет измельчён перец. Также заранее простерилизуйте банку объёмом 3 литра и подготовьте пластиковую крышку — она лучше сохраняет аромат и не окисляется.
Пошаговый процесс
Шаг 1.
Помидоры разрежьте пополам. С зелени снимите листья и мелко их нарежьте.
Шаг 2.
Выложите в банку слоями: половинки помидоров и измельчённую зелень. Постарайтесь распределять равномерно.
Шаг 3.
Сладкий и острый перец очистите от плодоножек и семян. Пропустите через мясорубку.
Шаг 4.
В отдельной ёмкости соедините винный уксус и подсолнечное масло. Добавьте измельчённый чеснок (можно использовать пресс). Всыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте до растворения.
Шаг 5.
Смешайте получившуюся жидкость с перечной массой — это и будет острый маринад.
Шаг 6.
Аккуратно залейте содержимое банки маринадом. Важно: он должен покрывать овощи только частично. Закройте банку крышкой, переверните вверх дном и поставьте в холодильник.
Ожидание — важная часть процесса
Мариноваться закуска будет около 8 часов. За это время часть помидоров уже будет готова к подаче. Остальные продолжат настаиваться в рассоле, постепенно приобретая насыщенный вкус. Именно такой способ даёт нужную текстуру — овощи остаются слегка хрустящими, а вкус раскрывается полноценно.
Идеально для подачи к мясу
Такие острые помидоры идеально сочетаются с мясными блюдами, особенно на гриле. Они не только освежают, но и добавляют пикантности всему застолью. Также можно подавать как закуску к картофельным блюдам, запеканкам или использовать как гарнир к рыбе.
Если вы хотите усилить вкус — оставьте банку в холодильнике на сутки. Помидоры станут ещё более насыщенными, а аромат зелени и чеснока раскроется сильнее.
