Маринованные помидоры по-грузински: идеальный вариант для настоящих гурманов

Если вы ищете способ быстро приготовить вкусную и пикантную закуску к мясу, обратите внимание на рецепт острых маринованных помидоров, которые настаиваются всего 8 часов.

Без термической обработки, без долгих процедур с банками и без варки — этот способ отлично подойдёт для занятых хозяек и тех, кто ценит простоту в готовке. Из указанного количества ингредиентов получается ровно одна трёхлитровая банка.

Особенность метода в том, что маринад покрывает овощи не полностью. Это позволяет сохранить структуру и добиться «малосольного» вкуса уже через несколько часов. Часть помидоров готова почти сразу, а остальные продолжают мариноваться в банке, набирая остроту и аромат.

Что нужно для приготовления

Основные продукты:

• Свежие помидоры (лучше среднего размера, плотные)

• Зелень (укроп, петрушка, кинза — по желанию)

Для рассола:

• Винный уксус 9%

• Рафинированное подсолнечное масло

• Чеснок

• Сахар

• Соль

• Красный острый перец

• Сладкий болгарский перец

Предварительная подготовка

Перед началом промойте все овощи, зелень и очистите чеснок. Заранее подготовьте мясорубку, стерилизованную трёхлитровую банку и чистую пластиковую крышку. Крышки из пластика особенно удобны для такого типа заготовок — они не подвержены коррозии и плотно закрываются.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.
Разрежьте помидоры пополам. Отделите листья зелени от стеблей и мелко их порубите.

Шаг 2.
На дно банки начните укладывать овощи, чередуя слои помидоров и зелени. Постарайтесь распределить равномерно.

Шаг 3.
Удалите семена и плодоножки у перцев, пропустите оба вида перца через мясорубку.

Шаг 4.
Смешайте винный уксус с растительным маслом, добавьте через пресс измельчённый чеснок, соль и сахар. Всё хорошо перемешайте до полного растворения кристаллов.

Шаг 5.
Добавьте к этой смеси перцы — получится ароматный острый маринад.

Шаг 6.
Залейте помидоры в банке готовым маринадом. Он не должен полностью покрывать овощи — так и должно быть. Закройте крышкой, аккуратно переверните банку и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.

Когда и как подавать

Уже спустя 8 часов первые помидоры будут готовы к подаче — они станут хрустящими, пряными и в меру острыми. Их можно подавать как холодную закуску к шашлыку, жареному мясу или просто с картофельным гарниром. Остальные плоды продолжат мариноваться и станут ещё насыщеннее.

Если оставить банку в холодильнике на сутки или дольше, вкус будет более выраженным, а сами томаты — мягче, но всё ещё с приятным хрустом.

Советы и вариации

• В качестве зелени можно использовать не только укроп и петрушку, но и базилик, кинзу, сельдерей.

• Уксус можно заменить яблочным или виноградным — вкус получится мягче.

• В маринад по желанию добавляют немного зёрен кориандра, горчицы или лавровый лист для дополнительного аромата.