Маринованные помидоры по-грузински: простой рецепт для настоящих гурманов
Если вы ищете универсальную закуску, которая дополнит мясо, шашлык или жареную картошку, обратите внимание на рецепт острых маринованных помидоров быстрого приготовления.
Этот способ позволяет получить насыщенный вкус и приятную хрустящую текстуру всего за 8 часов настаивания в холодильнике. Главное преимущество — никаких сложностей, закаток и стерилизаций. Всё предельно просто, а результат впечатляющий.
Рассол в этом рецепте заливается лишь наполовину — именно такой способ позволяет сохранить помидоры плотными и хрустящими, а также ускоряет маринование верхнего слоя. Через несколько часов закуску можно уже ставить на стол, а остаток дойдёт до нужной кондиции в банке. Это удобно и экономит массу времени.
Ингредиенты на одну 3-литровую банку
Основные продукты:
Помидоры (средние, плотные)
Зелень (укроп, петрушка, кинза — по вкусу)
Для рассола:
Винный уксус 9%
Подсолнечное масло рафинированное
Сахар
Соль
Чеснок
Сладкий болгарский перец
Красный острый перец
Что нужно подготовить заранее
Перед началом хорошо вымойте все овощи, очистите чеснок и подготовьте мясорубку — она понадобится для измельчения перцев. Также заранее простерилизуйте трёхлитровую банку и подготовьте пластиковую крышку. Она удобнее всего для хранения заготовки в холодильнике и не подвержена окислению.
Как готовить шаг за шагом
Шаг 1.
Разрежьте помидоры пополам. Зелень измельчите, удалив стебли.
Шаг 2.
Заполните банку, чередуя половинки помидоров с зеленью. Старайтесь не утрамбовывать плотно — овощам нужно немного пространства.
Шаг 3.
Сладкий и острый перец очистите от семян и пропустите через мясорубку.
Шаг 4.
Смешайте уксус с растительным маслом, добавьте измельчённый чеснок, соль и сахар. Хорошо перемешайте.
Шаг 5.
Соедините ароматную жидкость с массой перцев — это и будет острый маринад.
Шаг 6.
Залейте содержимое банки маринадом. Он должен покрывать овощи только частично — это нормально. Закройте банку крышкой, переверните и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.
Когда подавать и как использовать
Спустя 8 часов маринования верхний слой будет готов — такие томаты уже можно подавать. Остальная часть продолжит настаиваться, впитывая вкус маринада. Эти помидоры станут отличной закуской к шашлыку, жареному мясу, картофелю или просто к хлебу. За счёт чеснока, перца и свежей зелени блюдо получается насыщенным и выразительным.
Полезные советы
Вместо винного уксуса можно использовать яблочный — он даст более мягкий вкус.
По желанию добавьте специи: зёрна кориандра, чёрный перец горошком или лавровый лист.
Готовую закуску можно хранить в холодильнике до недели.
Почему стоит попробовать
Такой рецепт идеально подойдёт для занятых людей: не нужно кипятить банки, стерилизовать крышки или ждать днями. Уже через 8 часов вы получите вкусные, остренькие и хрустящие помидоры, которые разнообразят любой приём пищи.
