Маринованные зеленые помидоры: осилят даже новички в консервировании

Если вы никогда не пробовали мариновать зеленые помидоры — самое время это исправить. Такая заготовка не только разнообразит зимнее меню, но и станет вашим фирменным блюдом: плотные, ароматные, слегка остренькие помидоры идеально подходят к мясу, картофелю и кашам.

Подготовка ингредиентов

Рецепт рассчитан примерно на 10 литровых банок, но при желании можно уменьшить объем, сохранив пропорции.

Вам понадобится:

• 7 кг зеленых помидоров;

• 2 кг сладкого болгарского перца;

• 3 головки чеснока;

• пучок сельдерея (стебли или листья);

• пучок петрушки (или 2–3 ст. ложки тертого корня);

• острый перец — по вкусу;

• 1 таблетка аспирина на каждую литровую банку.

Как подготовить овощи

1. Помидоры тщательно промойте и нарежьте на четвертинки.

2. Перцы очистите от семян и нарежьте кусочками.

3. Измельчите чеснок, зелень и острый перец.

4. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, дайте им настояться 15–20 минут.

5. Разложите овощную смесь по стерилизованным банкам, добавьте по одной таблетке аспирина.

Приготовление маринада

Именно маринад делает вкус насыщенным и гармоничным.

На 5 литров воды потребуется:

• 250 г соли;

• 350 г сахара;

• 200 мл 9% уксуса;

• 7–10 лавровых листов;

• горошины черного перца.

Пошаговый процесс:

1. Вскипятите воду с солью, сахаром и специями.

2. Влейте уксус, прокипятите 2 минуты.

3. Разлейте кипящий маринад по банкам с овощами, накройте крышками и оставьте на 30 минут.

4. Слейте жидкость обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения.

5. Повторно залейте и сразу закатайте банки.

6. Переверните вверх дном и укутайте одеялом на 24 часа.

В чем секрет вкуса

Такой способ позволяет сохранить зелёные помидоры плотными и ароматными, без лишней кислотности. Умеренное количество уксуса в сочетании с аспирином обеспечивает надёжное хранение, а зелень придаёт блюду свежие ноты.

Эти маринованные зеленые помидоры станут настоящей находкой для зимнего стола — вкусные, аппетитные и очень домашние. Попробуйте — и этот рецепт точно станет вашим любимым, сообщает ngnovoros.ru.