Маринованные зеленые помидоры: смогут даже новички в консервировании

Осень — самое время для домашних заготовок, и маринованные зеленые помидоры по этому рецепту заслуженно занимают место среди лучших.

Они получаются хрустящими, ароматными и сбалансированными по вкусу — без излишней кислотности и с лёгкой пикантностью.

Ингредиенты для приготовления

Рецепт рассчитан на 10 литровых банок, но при желании можно уменьшить количество, сохранив пропорции.

Вам понадобится:

• 7 кг зеленых помидоров;

• 2 кг болгарского перца;

• 3 головки чеснока;

• 1 пучок сельдерея (листья или стебли);

• 1 пучок петрушки или 2–3 ст. ложки тертого корня;

• острый перец — по вкусу;

• по 1 таблетке аспирина на каждую банку (для надежного хранения).

Подготовка овощей

1. Помойте помидоры, нарежьте их на четвертинки.

2. Перцы очистите от семян и нарежьте кусочками.

3. Измельчите чеснок, зелень и острый перец.

4. В большой миске аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы ароматы соединились.

5. Разложите смесь по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая.

Идеальный маринад: проверенные пропорции

На указанное количество овощей понадобится:

• 5 л воды;

• 250 г соли;

• 350 г сахара;

• 200 мл 9% уксуса;

• 7–10 лавровых листов;

• несколько горошин черного перца.

Как приготовить маринад:

1. Вскипятите воду с солью, сахаром и специями.

2. После закипания добавьте уксус, проварите ещё пару минут.

3. Залейте кипящий маринад в банки, накройте крышками и дайте постоять 30 минут.

4. Слейте жидкость обратно в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте банки.

5. Сразу закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Почему этот рецепт работает

Маринованные зеленые помидоры по этому рецепту сохраняют плотную текстуру, свежий аромат и приятную остроту. Аспирин и умеренное количество уксуса делают заготовку стойкой и безопасной, при этом вкус остаётся мягким и натуральным.

Такие помидоры прекрасно сочетаются с мясом, картофелем и кашами, добавляя в зимние блюда аромат лета. Попробуйте приготовить — и этот рецепт наверняка станет вашим любимым среди домашних заготовок, сообщает ngnovoros.ru.