Масло перестанет разлетаться по всей плите при жарке: лайфхаки шеф-поваров для чистой кухни
Разлетающееся масло во время жарки — настоящая проблема для многих, особенно когда приходится отмывать плиту, стену и посуду после готовки. Даже простая яичница может оставить жирные следы по всей кухне.
Чтобы избежать подобных ситуаций, профессиональные повара рекомендуют использовать несколько простых, но эффективных приёмов.
Крышка — ваш первый помощник
Один из самых доступных способов уменьшить количество брызг — использовать крышку. Она не только сдерживает капли масла внутри сковороды, но и сохраняет рабочую зону в чистоте. Главное — не накрывать посуду герметично: из-за скопления пара блюдо может получиться варёным. Лучше использовать крышки с отверстиями или просто приоткрывать их в процессе жарки.
Выбор масла имеет значение
Правильно подобранное масло может существенно повлиять на чистоту после готовки. Для жарки на высоких температурах лучше использовать масла с высокой точкой дымления — рафинированное подсолнечное, арахисовое или виноградное. Они не перегреваются слишком быстро и не образуют большое количество брызг. Оливковое масло, особенно нерафинированное, лучше оставить для заправки салатов или лёгкой обжарки.
Удалите влагу перед жаркой
Наличие влаги на продуктах — одна из главных причин разбрызгивания масла. Промокните мясо, рыбу или овощи бумажным полотенцем, прежде чем выкладывать их на сковороду. Особенно это важно для продуктов, которые были промыты или разморожены. Сухая поверхность — меньше брызг.
Поддержание правильной температуры
Если масло слишком разогрето, оно становится агрессивным: начинает шипеть, пениться и разлетаться. И наоборот — недостаточный нагрев может привести к тому, что продукты впитают слишком много жира. Найдите золотую середину. Если у вас есть кухонный термометр — используйте его. Если нет — ориентируйтесь на визуальные и звуковые сигналы: масло должно слегка шипеть, но не «стрелять».
Минимум перемещений на сковороде
Частое перемешивание или переворачивание продуктов способствует появлению дополнительных брызг. Лучше дать продуктам подрумяниться и «схватиться» с одной стороны, прежде чем вмешиваться в процесс. Это не только снижает беспорядок, но и улучшает вкус блюда.
Защитные средства для кухни
Существуют специальные сетки, которые накрывают сковороду и позволяют избежать брызг, при этом не препятствуя выходу пара. Также можно использовать складные защитные экраны, устанавливаемые вокруг конфорки. Они помогают локализовать масло и не позволяют ему попасть на стены и мебель.
Вывод
Сделать жарку аккуратной и чистой вполне реально, если использовать правильные приёмы. Всего несколько шагов — подходящее масло, сухие продукты, контролируемая температура и минимум движений — помогут сохранить кухню в порядке. А если дополнительно использовать специальные приспособления, уборка после готовки займёт минимум времени.
