Масло перестанет разлетаться по всей плите при жарке: техники шеф-поваров для чистой кухни
Жарка на сковороде — это вкусно, быстро и удобно. Но часто после такой готовки кухня превращается в поле боя: капли масла летят в разные стороны, оседают на плите, стенах и даже полу.
Чтобы избежать подобных последствий, достаточно знать несколько простых приёмов, которые используют профессиональные повара.
Крышка: простое решение для чистоты
Один из самых доступных способов уменьшить разбрызгивание масла — накрыть сковороду крышкой. Это позволяет значительно сократить разлёт капель жира и сохранить в порядке рабочую поверхность. Однако полностью накрывать посуду не стоит: образующийся пар может сделать блюдо варёным. Лучше использовать крышку с отверстием или приоткрывать её во время жарки, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и сохранить аппетитную корочку.
Выбирайте масло с умом
Тип используемого масла напрямую влияет на количество брызг. Для жарки следует выбирать масла с высокой температурой дымления: рафинированное подсолнечное, кукурузное, соевое или арахисовое масло. Они стабильны при высоких температурах и менее склонны к активному бурлению. Оливковое нерафинированное масло лучше оставить для заправки салатов или лёгкой обжарки при низких температурах.
Обсушите продукты перед жаркой
Одна из главных причин брызг — это вода, попадающая в раскалённое масло. Даже несколько капель способны спровоцировать всплеск и испачкать всю кухню. Перед жаркой обязательно промокайте продукты бумажным полотенцем, особенно если они были разморожены или промыты. Сухая поверхность — залог чистой жарки.
Следите за температурой
Нагрев масла до оптимальной температуры — ключевой момент. Если масло слишком горячее, оно начинает бурно кипеть и разбрызгиваться. Если недостаточно горячее — продукты будут впитывать жир и прилипать. Идеальная температура — та, при которой масло слегка шипит, но не «стреляет». При возможности используйте кухонный термометр, чтобы контролировать температуру более точно.
Не перемещайте продукты без необходимости
Частое переворачивание мяса, рыбы или овощей не только ухудшает вкус, но и провоцирует разбрызгивание масла. Дайте продуктам немного времени, чтобы они схватились с одной стороны, и только после этого переворачивайте. Так вы избежите лишнего беспорядка и добьётесь румяной корочки.
Специальные приспособления: удобно и эффективно
Если вы часто готовите на сковороде, стоит приобрести антисбрызгивающую сетку. Это лёгкое приспособление накрывает сковороду, не мешая выходу пара, но эффективно удерживает капли масла. Также полезны защитные экраны, которые размещаются вокруг плиты и защищают ближайшие поверхности. Оба аксессуара легко моются и значительно сокращают время уборки.
Заключение
Жарка не обязательно должна оставлять за собой следы повсеместного беспорядка. Немного внимательности — и процесс готовки станет чище и приятнее. Правильный выбор масла, подготовка продуктов, контроль температуры и минимум движений на сковороде помогут сохранить вашу кухню в порядке. Добавьте сюда полезные аксессуары — и вы забудете, что такое жирные пятна после жарки.
