Минтай в сливочной заливке: невероятно вкусное блюдо из бюджетной рыбы

Иногда самые доступные продукты способны удивить, если правильно подойти к их приготовлению.

Казалось бы, минтай — обычная недорогая рыба, которую чаще всего жарят или тушат в повседневном меню. Но стоит применить небольшую кулинарную хитрость — и привычный минтай превращается в блюдо, которое смело можно подать к праздничному столу. Секрет кроется в сливочной заливке: именно она делает рыбу нежной, сочной и насыщенной на вкус.

Минтай по праву считается одной из самых популярных рыб в России. Его ценят за невысокую цену, доступность круглый год и за то, что он почти не содержит костей. Эта рыба низкокалорийна — в 100 г всего около 70 ккал, поэтому блюда из неё можно смело включать в рацион тем, кто следит за фигурой. Минтай богат белком, фосфором, калием, витаминами группы B и йодом, что делает его полезным для сердца и щитовидной железы.

Хотя в нашей стране минтай чаще всего воспринимают как «рыбу на каждый день», в других странах к нему относятся иначе. В Корее, Японии и Китае минтай считается деликатесом: его добавляют в супы, готовят вяленым или используют как основу для закусок. В Европе минтай всё чаще встречается в виде запеканок, пирогов и даже паст.

Особую популярность получил рецепт запекания минтая в духовке со сливками. Такая заливка делает мясо рыбы по-настоящему мягким, а сырная корочка придаёт блюду аппетитный вид. Кроме того, это универсальный вариант: минтай в сливках можно подавать как основное блюдо на ужин, использовать для перекуса или взять с собой на работу.

Ингредиенты:

• филе минтая — 500 г

• лук — 1 шт.

• морковь — 1 шт.

• яйца — 3 шт.

• сливки (10%) — 200 мл

• сыр (моцарелла, российский или любой твёрдый) — 100 г

• помидоры черри — 6 шт.

• прованские травы — по вкусу

• кукурузный крахмал — 1 ст. л.

• соль, чёрный перец — по вкусу

• немного масла для жарки

Пошаговое приготовление

1. Филе минтая нарезаем равными кусочками. Овощи подготавливаем: лук мелко шинкуем, морковь натираем на тёрке.

2. На сковороде с небольшим количеством масла обжариваем овощи до золотистого оттенка. Это придаст рыбе сладковатый вкус и насыщенный аромат.

3. Перекладываем овощную зажарку в форму для запекания. Сверху в один слой выкладываем рыбу.

4. Для заливки взбиваем яйца, добавляем крахмал и сливки. Приправляем солью, перцем и травами. Масса должна быть однородной.

5. Заливаем смесью рыбу и овощи. Сверху посыпаем тёртым сыром.

6. Украшаем половинками помидоров черри, равномерно распределив их по поверхности.

7. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекаем около 25–30 минут, пока поверхность не покроется золотистой корочкой.

Советы

Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, можно часть сливок заменить сметаной, добавить чеснок или любимые специи. Любители пикантного вкуса могут использовать щепоть паприки или сушёный чили.

Готовое блюдо подают горячим, посыпав свежей зеленью. Минтай в сливочной заливке идеально сочетается с картофельным пюре, рисом и овощными салатами.

Этот рецепт универсален и подходит как для будничного, так и для праздничного ужина. Попробуйте его — и убедитесь, что даже самая простая рыба может звучать по-настоящему изысканно.