«Мишлен», не иначе: картофельная запеканка как в ресторане — вкуснятина своими руками
Картофельный гратен с голубым сыром — это пример того, как традиционное блюдо французской кухни может быть адаптировано для домашнего приготовления без потери изысканности. Его вкус сочетает нежность картофеля, сливочность соуса и характерный аромат сыра с плесенью.
Несмотря на ресторанный вид, рецепт достаточно прост, а результат всегда впечатляет гостей.
Продукты для приготовления:
картофель — 500–600 г;
сметана — 4–5 ст. ложек;
твёрдый сыр (лучше выдержанный) — 100–120 г;
голубой сыр — 30–40 г;
морская соль с травами или чесноком — по вкусу;
свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
сливочное масло — 1 ч. ложка для формы.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка формы.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом, чтобы блюдо не пригорело и приобрело лёгкий сливочный аромат. Параллельно разогрейте духовку до 180–190 °C.
Шаг 2. Подготовка картофеля.
Картофель очистите и нарежьте максимально тонкими пластинками толщиной 2–3 мм. Чем тоньше ломтики, тем равномернее они пропекутся. Для идеального результата используйте мандолину или овощерезку.
Шаг 3. Укладка слоёв.
Выложите первый слой картофеля внахлёст, слегка перекрывая ломтики. Приправьте солью и перцем, добавьте сметану. Повторяйте последовательность, пока не закончится весь картофель. Верхний слой обязательно покройте сметаной.
Шаг 4. Сырная составляющая.
На заключительный слой сметаны насыпьте тёртый твёрдый сыр. Затем равномерно распределите кусочки голубого сыра. Он придаст блюду характерный пикантный вкус и создаст гармонию с нежным картофелем.
Шаг 5. Запекание.
Накройте форму фольгой и запекайте 30–35 минут. Затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C или включите режим гриля. Готовьте ещё 15–20 минут, пока верхний слой не станет золотистым.
Шаг 6. Отдых блюда.
Готовый гратен оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут. Это позволит ему «дойти», а вкус станет более насыщенным. Перед подачей украсьте свежей зеленью: петрушкой, укропом или шнитт-луком.
Полезные дополнения
Если хотите сделать блюдо более сытным, можно добавить в слои немного обжаренного лука или сливок вместо сметаны.
Для гурманов подойдёт вариант с добавлением щепотки мускатного ореха или белого перца — они придадут блюду изысканные пряные нотки.
Голубой сыр можно заменить на рокфор или горгонзолу — вкус будет немного отличаться, но в любом случае получится благородно.
Гратен хорошо сочетается с лёгким салатом из свежих овощей и бокалом сухого белого вина.
Картофельный гратен с голубым сыром — это не просто запеканка, а блюдо, способное удивить и порадовать даже искушённых гурманов. Его легко готовить, а результат всегда праздничный.
