Мой любимый рецепт супа с фрикадельками: быстрый и лёгкий в приготовлении (очень вкусный, все попросят добавки)

Суп с фрикадельками — простое и знакомое многим блюдо, которое сочетает в себе насыщенный мясной бульон и нежные шарики из фарша.

Такой суп прекрасно подойдёт для семейного обеда, он легко готовится и не требует сложных ингредиентов. При этом при правильной технологии приготовления результат получается насыщенным, сбалансированным по вкусу и очень ароматным. Ниже представлен подробный рецепт классического супа с фрикадельками, который подойдёт даже тем, кто готовит впервые.

Ингредиенты для мясных фрикаделек

Для основы мясных шариков потребуется:

– мясной фарш — 500 г
– лук репчатый — 1 головка
– чеснок — 3 зубчика
– соль и чёрный молотый перец — по вкусу

Идеально подойдёт смешанный фарш — говядина и свинина в равных частях. Свинина добавляет сочности, а говядина — плотности. В результате фрикадельки получаются мягкими и в то же время хорошо держат форму.

Овощная часть и зажарка

Для приготовления овощной основы и заправки потребуются:

– картофель — 3–4 штуки
– морковь — 1 штука
– репчатый лук — 1 головка
– подсолнечное масло для обжарки
– лавровый лист — 2 штуки
– свежая зелень — по желанию

Этапы приготовления супа

Подготовка фарша

В готовый или самостоятельно приготовленный мясной фарш добавляется мелко натёртый лук и выдавленный чеснок. Также вносятся соль и перец. Всё тщательно перемешивается до получения однородной массы. После этого фарш желательно отбить: его бросают в миску с усилием несколько раз — это позволяет удалить лишний воздух и сделать фрикадельки более плотными и однородными.

Формирование фрикаделек

Из фарша формируются небольшие шарики — по размеру примерно с грецкий орех. Чтобы масса не прилипала к рукам, их предварительно смачивают водой. Заготовленные фрикадельки выкладываются на тарелку. Их можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере, что особенно удобно для быстрого приготовления супа в будущем.

Приготовление овощей и бульона

Кастрюля с водой ставится на огонь. Пока вода нагревается, очищаются овощи: картофель режется кубиками, морковь натирается на крупной тёрке, а лук нарезается мелко. Лук обжаривается в масле до золотистого оттенка, затем к нему добавляется морковь, и зажарка доводится до мягкости.

Варка супа

Как только вода закипит, в неё аккуратно опускаются фрикадельки. Суп нужно помешивать, чтобы они не прилипали ко дну и не слипались. Образующуюся пену снимают. Когда фрикадельки всплывут на поверхность, можно добавлять картофель и варить около 10 минут на умеренном огне.

После этого в суп добавляется обжарка из овощей, лавровый лист и при необходимости — дополнительная соль и чёрный перец. Варка продолжается ещё 5 минут. При желании за несколько минут до готовности можно добавить немного вермишели или риса.

Завершение приготовления

В самом конце в суп добавляется измельчённая зелень. После закипания кастрюлю снимают с плиты, накрывают крышкой и дают настояться примерно 10 минут. Благодаря этому вкус становится более насыщенным, а аромат — ярким.

Заключение

Суп с фрикадельками — отличное решение для любого времени года. Он сытный, ароматный и легко усваивается. Простота приготовления делает его универсальным вариантом как для будней, так и для выходных. А возможность заморозить фрикадельки заранее позволяет сократить время готовки. При соблюдении всех этапов, блюдо получается насыщенным и по-настоящему домашним.