Мурманское сало из скумбрии стало любимой закуской — готовлю его постоянно
Осень — идеальное время, чтобы приготовить домашние соления и вкусные закуски. Один из самых удачных рецептов — мурманское сало, или малосольная скумбрия по-мурмански.
Это простое, но невероятно ароматное блюдо, которое станет украшением любого стола. Рыба получается нежной, умеренно солёной и пряной, а готовить её можно всего за несколько часов.
Что такое «мурманское сало»
Название «мурманское сало» появилось из-за внешнего сходства тонко нарезанной скумбрии с ломтиками сала — плотная, блестящая текстура и бело-серебристый оттенок. Но по вкусу это совершенно другая история: нежное рыбное филе с лёгкими нотами специй и чеснока.
Главное преимущество — простота и универсальность. Такая скумбрия отлично подходит в качестве закуски, особенно с отварным картофелем, хлебом или маринованным луком. Её удобно хранить в морозильнике и доставать по мере необходимости.
Ингредиенты для мурманского сала
Скумбрия (свежемороженая) — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
Чеснок — 4 зубчика
Пошаговый рецепт малосольной скумбрии
Подготовьте рыбу.
Разморозьте скумбрию, удалите голову, хвост, внутренности и хребет. Уберите рёбра и плавники, чтобы получилось 4 ровных филе.Сделайте смесь для засолки.
В миске соедините соль, сахар, измельчённый лавровый лист, перец и кориандр.Натрите филе специями.
Равномерно распределите смесь по обеим сторонам филе, затем добавьте измельчённый чеснок.Маринование.
Сложите филе друг на друга, заверните в пищевую плёнку. Оставьте при комнатной температуре на 3–5 часов или уберите в холодильник на 10–12 часов.Подморозьте.
После засолки положите рыбу в морозильник минимум на 2 часа — это улучшит вкус и облегчит нарезку.
Подача
Достаньте скумбрию из морозилки, нарежьте тонкими ломтиками. В слегка подмороженном виде она режется идеально ровно. Перед подачей дайте рыбе немного подтаять (около 15 минут).
Подавайте с отварным картофелем, зеленью, маринованным луком или просто с ломтиком чёрного хлеба.
Почему стоит попробовать этот рецепт
Натурально и полезно: без консервантов и лишней соли.
Дёшево и быстро: готовится из доступных ингредиентов.
Удобно хранить: можно заморозить и подавать к столу в любое время.
Вкусно: нежная, ароматная скумбрия, которая не уступает ресторанной закуске.
Попробуйте приготовить мурманское сало по этому рецепту — и вы откроете для себя совершенно новый вкус скумбрии. Простое блюдо, которое легко станет вашим фирменным, сообщает kubnews.ru.
