«Не бойтесь употреблять животные жиры»: выводы врача В. Прайса, сравнившего эффекты традиционного и современного питания
«Я выявил несколько универсальных признаков, объединяющих традиционные диеты всех народов мира», – заявил Вестон Прайс после завершения своих экспедиций. Все эти наблюдения, по его словам, были подтверждены через практические опыты.
Он отметил, что во всех регионах, где люди сохраняли традиционный уклад жизни, определённые продукты употреблялись исключительно в сыром виде. В частности, молоко нигде не подвергалось кипячению — его пили свежим. Чтобы понять последствия тепловой обработки, Прайс провёл эксперимент с двумя группами кошек.
Одна группа получала обработанные продукты: пастеризованное молоко и варёное мясо. Вторая — тот же рацион, но в сыром виде. В результате у первой возникли проблемы со здоровьем и появлялось слабое потомство. А у второй — сохранялись здоровье и полноценная репродуктивная функция.
Учёный подчёркивал: представители традиционных культур полностью исключали из питания промышленные продукты. Белый сахар, рафинированная мука, растительное масло и пастеризованное молоко отсутствовали в их рационе. Молочные продукты они производили сами — из свежего цельного молока животных, свободно пасущихся на нетронутой природе.
Прайс также напомнил, что в начале XX века уровень потребления сливочного масла в США составлял свыше 8 кг на человека в год. Тогда почти не было сердечных заболеваний и онкологии. Но с ростом потребления растительных масел и сокращением количества животного жира здоровье нации резко ухудшилось.
Врач сделал вывод: животная пища — ключевой элемент рациона здоровых народов. В него входили мясо, рыба, яйца, бульоны, молочные продукты. Прайс настоятельно советовал не отказываться от сливочного масла и употреблять растительные жиры умеренно, только в виде нерафинированного масла холодного отжима.
Особую роль играла и натуральная соль. По словам исследователя, она улучшала вкус блюд, стимулировала аппетит и помогала пищеварению. Сегодня наука подтверждает эти наблюдения, а значит, традиционный опыт может стать ключом к крепкому здоровью и долголетию.
