«Не избегайте животных жиров»: выводы врача В. Прайса, сравнившего эффекты традиционного и современного питания
«Я обнаружил несколько черт, общих для всех традиционных культур», – заявил Вестон Прайс по итогам своей научной экспедиции. Он отметил, что все эти черты были подтверждены в ходе практических экспериментов.
Учёный обратил внимание, что во всех уголках мира, где он побывал, люди употребляли некоторые продукты исключительно в сыром виде. Особенно это касалось молока — его нигде не кипятили, а пили свежим. Чтобы проверить влияние термически обработанных продуктов на организм, Прайс провёл опыт на кошках.
Он разделил животных на две группы: одни ели варёное мясо и пастеризованное молоко, а другие – всё в сыром виде. Итог оказался показателен: здоровыми и плодовитыми остались только те кошки, чьё питание напоминало естественное. У второй группы появилось множество проблем со здоровьем, а их потомство страдало от врождённых болезней и часто не доживало до взрослого возраста.
По словам Вестона Прайса, традиционные культуры категорически избегали рафинированных продуктов – таких как белый сахар, очищенная мука и промышленное растительное масло. Молочные продукты готовили только из свежего молока от животных, свободно пасущихся на природных пастбищах. Именно из такого молока делали масло, творог, сливки и йогурт.
Также исследователь заметил, что в начале XX века его соотечественники потребляли более восьми килограммов сливочного масла в год, практически не употребляя растительные жиры. Тогда заболевания сердца и рак были редкостью. Спустя 50 лет ситуация изменилась: потребление сливочного масла резко упало, а растительных масел – возросло, и одновременно начался всплеск хронических болезней.
На основе исследований Прайс пришёл к выводу: все народы, сохранявшие здоровье, обязательно включали в рацион животную пищу – мясо, рыбу, морепродукты, бульоны из костей, яйца, молочные продукты. Он советовал не бояться животных жиров, особенно сливочного масла, и использовать растительные масла умеренно и только холодного отжима.
Кроме того, во всех традиционных культурах активно использовалась натуральная соль. Её ценили не только за вкус, но и за способность стимулировать аппетит и улучшать пищеварение. Прайс считал, что современные научные открытия подтверждают мудрость, которой следовали предки на протяжении столетий.
