«Не избегайте потребления животных жиров»: выводы врача В. Прайса, сравнившего эффекты традиционного и современного питания
«Я заметил общие черты, характерные для традиционного питания у всех народов», – делился своими открытиями врач и исследователь Вестон Прайс. По его словам, все эти принципы были подтверждены не только наблюдением, но и опытом.
Одно из ярких наблюдений Прайса касалось молока. В местах, где сохранялись древние пищевые традиции, его никогда не кипятили — только пили сырым. Чтобы проверить, насколько это влияет на здоровье, он провёл эксперимент: одних кошек кормил обработанной пищей, других — сырой.
Результаты оказались показательными. Кошки, получавшие сырые продукты, оставались здоровыми и рождали жизнеспособное потомство. А у животных из первой группы начались болезни, и потомство появлялось слабым, иногда не доживая до взрослого возраста.
Учёный сделал вывод: традиционные культуры исключали из рациона всё рафинированное. Ни сахара, ни белой муки, ни промышленного масла. Молочные продукты готовились только из свежего молока, которое получали от животных, живущих на природе, а не на фермах. Из него делали масло, творог, сливки и йогурт.
Прайс напомнил: в начале 1900-х годов в США сливочное масло было основным жиром — в среднем по 8 кг в год на человека. Сердечные заболевания и рак были редкими. Но в течение следующих десятилетий, по мере увеличения потребления растительных масел, началась эпидемия хронических заболеваний.
По мнению исследователя, здоровье напрямую связано с присутствием в рационе животных продуктов — от костных бульонов и яиц до рыбы и мяса. Он рекомендовал не бояться животных жиров, особенно сливочного масла, и с осторожностью относиться к растительным жирам, выбирая только холодного отжима.
Также Прайс выделил важность натуральной соли. В традиционных обществах её не только активно использовали, но и считали важным элементом пищеварения. Сегодня наука доказывает: многие знания предков действительно помогают укрепить здоровье и предотвратить болезни.
