«Не пренебрегайте животные жиры»: выводы врача В. Прайса, сравнившего эффекты традиционного и современного питания
«Я выявил несколько закономерностей, которые объединяют традиционные культуры по всему миру» – делился Вестон Прайс после завершения своей научной работы. Он уточнил, что все его выводы основывались на реальных экспериментах.
Во время своих экспедиций исследователь заметил, что народы с устойчивым образом жизни предпочитали употреблять молоко в необработанном виде. Ни в одной местности он не встретил практики кипячения — люди пили его свежим. Чтобы проверить, как такая разница в рационе влияет на здоровье, Прайс провёл эксперимент с кошками.
Одной группе давали варёное мясо и пастеризованное молоко, а другой — те же продукты в сыром виде. Результат оказался однозначным: здоровье и способность к размножению сохранились только у животных, питавшихся натурально. У второй группы появилось множество проблем, включая ослабленное потомство и высокую смертность.
Прайс сделал важный вывод: все изученные им культуры избегали рафинированных компонентов — сахара, муки, растительных масел. Молочные продукты производились из цельного молока, полученного от животных, которых выращивали на натуральных пастбищах. Такой подход обеспечивал высокое качество масла, йогуртов и других продуктов.
Исследователь также напомнил, что в начале XX века американцы потребляли значительно больше сливочного масла. Болезни сердца и рак тогда были крайне редки. Но к середине века ситуация изменилась: масло практически исчезло с кухонь, уступив место растительным жирам. Это совпало с ростом хронических заболеваний.
Прайс подчеркнул, что без животных продуктов традиционный рацион невозможен. Он всегда включал рыбу, мясо, яйца, молоко, костные бульоны. Исследователь настоятельно рекомендовал: «Не отказывайтесь от сливочного масла и других животных жиров. Используйте растительные масла с осторожностью и только холодного отжима».
Ещё одним важным элементом был соль. Все народы, которых он исследовал, употребляли натуральную соль и считали её полезной. Прайс утверждал, что это усиливало аппетит и улучшало пищеварение. Современная наука лишь подтверждает эти принципы, которые веками помогали людям оставаться здоровыми.
