Не спешите выливать свекольный отвар — вот какие чудеса он способен творить
Когда вы отвариваете свеклу для борща или салата, обычно в кастрюле остаётся густая рубиновая жидкость. Большинство людей по привычке сливают её в раковину, не задумываясь, что вместе с этим теряют настоящий природный эликсир.
Между тем свекольный отвар — это концентрат пользы и вкуса, который может стать незаменимым помощником на кухне.
Почему свекольный отвар — это не просто «вода после варки»
При варке свекла отдаёт воде множество полезных веществ, превращая отвар в питательную смесь витаминов и минералов.
В нём содержатся:
Бетаин — поддерживает здоровье печени, улучшает обмен веществ.
Витамины группы B и C, а также калий, магний, железо и фолиевая кислота.
Антиоксиданты, замедляющие старение клеток.
Натуральный краситель, придающий блюдам насыщенный цвет без добавления химии.
Каждый раз, выливая свекольный отвар, мы теряем то, что может укрепить здоровье и обогатить вкус наших блюд.
Как использовать свекольный отвар
Основа для супов
Используйте его вместо воды при приготовлении борща, свекольника или холодника. Отвар придаёт блюду насыщенный цвет и приятную сладость, делая вкус глубже.Тесто с характером
Попробуйте заменить воду свекольным отваром при замесе теста для блинов, пельменей или оладий. Оно станет нежным, а изделия приобретут лёгкий розовый оттенок, который удивит гостей.Полезный напиток
Добавьте к охлаждённому отвару немного лимонного сока, мёда или имбиря — получится освежающий витаминный напиток, отлично поддерживающий тонус.Домашний маринад
Смешайте отвар с солью, сахаром, уксусом и специями. Получится идеальный рассол для маринования лука, капусты или огурцов — овощи станут красивыми и ароматными.Подкормка для растений
Если использовать отвар в еду не хочется, дайте ему вторую жизнь — остудите и полейте растения, предпочитающие кислую почву (гортензии, азалии, рододендроны).
Полезные советы
Если свекла варилась в подсоленной воде, учитывайте это при использовании отвара, чтобы не пересолить блюда.
Отвар хранится в холодильнике до трёх дней в стеклянной банке.
Чтобы не потерять ни капли пользы, разлейте его в формочки для льда — кубики можно добавлять в супы, смузи и соусы.
Маленькие кухонные хитрости
Пироги из разъёмной формы лучше отходят, если застелить форму пергаментом, смочив его водой — выпечка выходит идеально ровной.
Мягкие пироги и чизкейки удобно резать плотной нитью — кусочки получаются аккуратными, ничего не крошится.
Мягкий сыр также можно разрезать ниткой: заведите её под кусок, перекрестите концы и потяните в стороны — получится идеально гладкий срез.
Свекольный отвар — это пример того, как простые вещи могут стать бесценными. Он не только делает блюда вкуснее и ярче, но и помогает заботиться о здоровье — достаточно один раз попробовать, чтобы навсегда перестать выливать этот «рубиновый» эликсир, сообщает дзен-канал «Готовим».
