Не варю свеклу часами — хватит 15 минут: есть один секрет при варке — выходит вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом
Свекла заслуженно считается одним из самых полезных корнеплодов. Она богата витаминами A, C, группы B, фолиевой кислотой, а также минералами — калием, магнием, фосфором и железом.
Регулярное употребление свеклы улучшает работу сердца, печени и кишечника. Однако многих хозяйек смущает, что приготовление этого овоща требует много времени и сопровождается характерным запахом. На практике есть несколько способов ускорить процесс и сделать готовку проще.
Как подготовить свеклу
Чтобы сохранить пользу и вкус, важно правильно подготовить овощ к термической обработке. Сначала тщательно промойте клубни, убрав остатки земли щёткой. Кожицу лучше счищать тонким слоем, не повреждая мякоть.
Очень важно не обрезать хвостик и верхушку. Эти части защищают свеклу от вытекания сока и сохраняют насыщенный цвет. Для варки и запекания предпочтительнее выбирать плоды среднего размера — они готовятся быстрее и отличаются мягким сладковатым вкусом.
Ускоренная варка
Чтобы сократить время варки почти вдвое, поместите свеклу не в холодную, а в уже кипящую воду. Когда вода закипит повторно, варите овощи на сильном огне, не накрывая крышкой. Для уменьшения запаха можно добавить в кастрюлю небольшой кусочек ржаного хлеба — он впитает часть «аромата».
Время приготовления зависит от размера, но обычно достаточно 15–20 минут. Проверить готовность можно вилкой: она должна легко входить в мякоть.
После варки слейте горячую воду и переложите свеклу в миску с ледяной водой на 10–15 минут. Этот приём не только ускорит очистку, но и зафиксирует яркий цвет.
Запекание в духовке
Для любителей насыщенного вкуса подойдёт метод запекания. Заверните каждую свеклу в несколько слоёв фольги и плотно закройте края. Разложите овощи на противне и поставьте в духовку, разогретую до 190 °C. В зависимости от размера свеклы процесс займёт 60–90 минут.
Чтобы проверить готовность, проткните клубень вилкой прямо через фольгу. Если она входит легко — овощ готов. Запечённая свекла отличается от варёной: её вкус более концентрированный, а текстура — плотнее и сочнее.
Полезные советы
Если клубни слишком крупные, сделайте несколько проколов вилкой перед варкой или запеканием — это ускорит готовку.
Для сохранения цвета добавьте в воду при варке чайную ложку лимонного сока или немного уксуса.
Чтобы придать блюду аромат, при запекании можно положить к свекле в фольгу специи: лавровый лист, тимьян или розмарин.
Таким образом, приготовление свеклы — это вовсе не длительный и неприятный процесс. Зная несколько простых секретов, вы сможете готовить её быстро, вкусно и без лишних хлопот, сохраняя при этом все полезные свойства.
