Неожиданная и вкусная альтернатива надоевшего всем Оливье: салат Киевский — гости сметут его первым со стола
Салат «Оливье» прочно ассоциируется с Новым годом и другими праздничными застольями. Этот классический рецепт знают и любят все, но иногда он приедается, и хочется чего-то нового. Отличным вариантом для разнообразия станет салат «Киевский».
Лёгкий, свежий и при этом сытный, он вполне может соперничать с королём новогоднего стола и быстро завоевать сердца гостей.
Что представляет собой салат «Киевский»?
Это блюдо — гармоничное сочетание традиционных продуктов, но в необычном исполнении. Его можно назвать данью украинской кухне, хотя рецепт давно получил широкое распространение и в России. Главное отличие от «Оливье» заключается в лёгкости и свежести: «Киевский» не перегружает желудок, а благодаря огурцам и шампиньонам имеет приятный, освежающий вкус.
Ингредиенты простые и доступны каждому:
отварное куриное филе (около 300 г);
шампиньоны (200 г);
свежие огурцы (2 шт.);
яйца (3 шт.);
зелёный горошек (150 г, чаще консервированный);
майонез или сметана (3–4 ст. ложки);
соль, перец по вкусу;
зелень для украшения.
Приготовление пошагово
Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте небольшими кубиками.
Шампиньоны обжарьте на сковороде до золотистого оттенка. Важно не пережарить — грибы должны сохранить нежную текстуру.
Огурцы нарежьте кубиками или тонкой соломкой, чтобы в готовом блюде они добавили сочность и свежесть.
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте кусочками.
Все ингредиенты соедините в глубокой миске, добавьте зелёный горошек.
Заправьте салат сметаной или майонезом — в зависимости от предпочтений. Для лёгкого варианта можно взять греческий йогурт.
Посолите, поперчите, аккуратно перемешайте и украсьте веточками укропа или петрушки.
Почему этот салат становится фаворитом?
Комбинация сочных огурцов, мягкого куриного мяса и ароматных шампиньонов создаёт вкус, который сложно забыть. Горошек добавляет лёгкую сладость, а яйца и заправка делают блюдо более нежным и питательным. В отличие от тяжёлого «Оливье», «Киевский» салат выглядит воздушным и свежим, что особенно ценят те, кто предпочитает лёгкие блюда.
Подавать его можно в классической форме или порционно — в креманках и небольших салатниках. Такой вариант подачи сразу создаст праздничное настроение.
