Неожиданное открытие на кухне: поджаренная тыква превращается во вкус тропического фрукта
Тыква осенью по праву считается главным символом сезона, однако большинство хозяек ограничиваются варкой или запеканием.
Между тем, как пишет автор Дзен-канала «В саду у Валентинки», тыкву можно готовить иначе — обжаривать на сковороде, получая при этом необыкновенно вкусное и ароматное блюдо. При жарке овощ не теряет природной сладости и плотности, а наоборот, становится мясистым и покрывается аппетитной карамельной корочкой.
Автор утверждает, что варить тыкву — ошибка, ведь при варке теряется большая часть сахаров и эфирных масел. Гораздо лучше обжарить кусочки с кожурой, особенно если используется сорт хоккайдо. Такая кожура тонкая и помогает сохранить форму и сочность. Особое внимание стоит уделить специям: лук, чеснок и пряности нужно закладывать первыми, чтобы масло пропиталось ароматом. Подойдут карри, куркума и паприка — они придают блюду теплый, пряный оттенок.
Для усиления вкуса добавляется немного сахара — он подчеркивает сладость и помогает создать золотистую глазурь. Готовить следует около 20 минут, постоянно помешивая. В конце можно добавить сливочное масло — оно придает блюду бархатистую мягкость и легкий ореховый аромат. Такая тыква — отличная альтернатива гарниру, а также самостоятельное полезное блюдо, богатое каротином, клетчаткой и витаминами группы B.
