Нежный торт за час: «молочная девочка» для всей вашей семьи

Обновленный рецепт торта «Молочная девочка» от Юлии Смол

Кондитер Юлия Смол поделилась обновленной версией одного из самых популярных тортов — «Молочная девочка». Этот нежный и многослойный торт идеально подходит для домашнего чаепития и легко готовится, что делает его отличным выбором для любых праздников. Юлия уверяет, что «он буквально тает во рту», подчеркивая простоту рецепта и вкус, который покорит всех.

Ингредиенты для коржей

Для теста понадобятся:

• 530 г сгущенного молока

• 3 яйца

• Щепотка соли

• 220 г муки

• 12 г разрыхлителя

• 85 г мягкого сливочного масла (не горячего)

Процесс приготовления коржей

1. В глубокой миске смешать сгущенное молоко, яйца и щепотку соли. Взбить смесь миксером до получения однородной массы.

2. Просеять муку и разрыхлитель, добавить их к жидким ингредиентам и перемешать на низкой скорости миксера до получения гладкого теста.

3. Добавить в тесто мягкое сливочное масло и снова взбить до однородности.

4. На силиконизированной бумаге выложить по 2 столовые ложки теста, формируя небольшие круги.

5. Выпекать коржи в заранее разогретой до 180°C духовке (верх-низ, без конвекции) около 7 минут, до легкого румянца.

6. Остудить коржи на решетке и аккуратно снять бумагу.

Получается 11 коржей, которые можно хранить при комнатной температуре в течение суток или до 72 часов в холодильнике, предварительно разделив их бумагой, чтобы они не слиплись.

Ингредиенты для начинки

Для ягодной начинки понадобятся:

• 200 г пюре из смеси клубники и малины (1:1)

• 20 г сахара

• 10 г кукурузного крахмала

Процесс приготовления начинки

1. В небольшой кастрюле смешать пюре, сахар и кукурузный крахмал.

2. Варить массу на среднем огне, помешивая, до загустения (приблизительно 30 секунд после начала кипения).

3. Остудить смесь и убрать в холодильник, поместив в кондитерский мешок для удобства дальнейшего использования.

Ингредиенты для крема

Для крема понадобятся:

• 500 г холодных жирных сливок

• 90 г сахарной пудры

• Ваниль по вкусу

• 500 г маскарпоне (размять лопаткой)

Процесс приготовления крема

1. В глубокой миске взбить холодные сливки до мягких пиков.

2. Добавить сахарную пудру и ваниль, продолжить взбивать до получения устойчивых пиков.

3. Ввести маскарпоне, предварительно размятый лопаткой, и смешать на низкой скорости до получения однородного крема.

Сборка торта

1. На каждый корж выложить слой ягодной начинки.

2. Коржи слегка прижимать друг к другу, а затем собрать торт в кольце, обернутом бумагой.

3. Накрыть торт пленкой и поставить в холодильник на 6–8 часов для стабилизации и пропитки коржей.

Юлия Смол подчеркивает, что этот торт — идеальный выбор для праздников. Нежный и с ягодным акцентом, он станет настоящим хитом на любом столе, привлекая внимание не только своим вкусом, но и легкостью в приготовлении.