Открыл баночку — и на столе праздник: самый быстрый рецепт консервированного перца на зиму!

Болгарский перец — один из тех овощей, вкус которого хочется сохранить как можно дольше.

Его сочная мякоть, сладкий вкус и яркие цвета делают его не только полезным, но и очень привлекательным компонентом зимних заготовок. Консервирование — это один из самых надёжных и простых способов сохранить перец до следующего сезона.

Немного истории

Хотя изначально болгарский перец привезли из Америки, наибольшее распространение в нашей кухне получил именно так называемый «болгарский» сорт — с мясистой, сладкой мякотью и насыщенным вкусом. Его активно начали использовать в заготовках с середины XX века, особенно в странах бывшего СССР.

В советские времена маринованный перец часто появлялся на зимнем столе. Его ценили за доступность, яркий вкус и хорошую сочетаемость с другими блюдами. Консервированный перец стал такой же привычной закуской, как солёные огурцы или квашеная капуста.

Что понадобится

• Болгарский перец (разноцветный — красный, жёлтый, зелёный);

• Соль;

• 4 литра воды.

Для этого рецепта не нужен уксус, а значит, вкус перца остаётся максимально натуральным и мягким.

Этапы приготовления

1. Тщательно промойте перцы и очистите их от семян и внутренних перегородок. Можно использовать как целые, так и разрезанные пополам плоды.

2. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль по вкусу.

3. В кипящую воду опустите перцы. Они должны полностью заполнять кастрюлю, но не вылезать за края.

4. Варите под крышкой около 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы перцы стали мягче, но сохранили форму.

5. Аккуратно достаньте овощи и распределите по стерилизованным банкам.

6. Залейте перцы кипящим рассолом из той же кастрюли.

7. Плотно закрутите банки крышками, переверните вверх дном и укутайте в полотенце или одеяло. Оставьте до полного остывания.

Когда банки остынут, их можно переносить в прохладное место для хранения — например, в погреб или кладовую.

Преимущества рецепта

Этот способ хорош своей простотой и натуральным вкусом. Отсутствие уксуса делает перец особенно мягким и нежным. Он не теряет цвета, формы и подходит для любого использования: как самостоятельная закуска, в салаты, гарниры, закусочные рулеты и даже для фарширования.

Рецепт не требует редких или дорогих ингредиентов, а процесс занимает минимум времени. Благодаря этому консервация перца становится доступной даже для тех, кто делает заготовки впервые.