Открыл баночку — и на столе праздник: самый лёгкий рецепт консервированного перца на зиму!
Домашние заготовки — это не только традиция, но и практичный способ наслаждаться летними овощами даже в холодное время года.
Болгарский перец — один из самых ярких и вкусных представителей овощной корзины, который отлично подходит для консервирования. Его сочная мякоть и насыщенный вкус делают его универсальным ингредиентом для множества блюд. Особенно эффектно в банках смотрятся разноцветные плоды: красные, жёлтые и зелёные.
Как появился консервированный перец
Болгарский перец пришёл к нам из Южной Америки, однако именно в европейских странах и на территории бывшего СССР он получил широкое распространение благодаря своей сладкой мякоти и мясистой структуре. С середины XX века этот овощ стал популярным в домашнем консервировании, особенно в маринованном виде.
Во времена СССР маринованный перец считался неотъемлемой частью зимних заготовок. Его активно готовили вместе с помидорами, огурцами и другими овощами. Главные преимущества — доступность, приятный вкус и длительный срок хранения. Консервированный перец подавали к повседневным обедам и праздничным застольям.
Пошаговый рецепт консервирования болгарского перца
Для приготовления консервированного болгарского перца потребуется минимум ингредиентов:
свежий болгарский перец (любого цвета),
соль,
вода — 4 литра.
Как готовить:
Сначала очищают перцы от семян и перегородок. Для заготовки подходят целые плоды или половинки — в зависимости от размера и личных предпочтений.
В большую кастрюлю наливают воду, доводят её до кипения и добавляют соль.
В кипящую подсоленную воду закладывают подготовленные перцы. Важно, чтобы они полностью погружались и занимали всё пространство кастрюли.
Варят перцы под крышкой около 5 минут. После этого аккуратно вынимают шумовкой или щипцами.
Перцы раскладывают по заранее простерилизованным банкам.
Заливают банки тем же кипящим рассолом, в котором варились перцы.
Сразу плотно закатывают крышками.
После закрутки банки следует укутать полотенцем или одеялом и оставить до полного остывания. Затем можно убирать их на хранение в прохладное место — например, в погреб или кладовую.
Особенность этого рецепта — отсутствие уксуса. Несмотря на это, перцы отлично хранятся, не теряют форму и приобретают мягкий, слегка солоноватый вкус.
Как использовать заготовку
Консервированный болгарский перец можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты, мясные и овощные блюда, использовать для фаршировки или как гарнир. Он отлично сочетается с чесноком, зеленью, растительным маслом и различными специями.
Этот простой и проверенный временем способ консервирования позволяет наслаждаться вкусом лета даже в самые холодные месяцы. А разнообразие цветов в банке радует глаз и поднимает настроение.
