Пеку третий раз за неделю, фантастический рецепт. Шарлотка "12 ложек" – без весов и взбивания, проще не бывает
Шарлотка давно стала символом домашнего уюта. Её готовят в разных семьях, и у каждой хозяйки есть свой секрет. Этот рецепт хорош тем, что не требует кулинарного опыта или сложного оборудования. Всё, что нужно, — миска, венчик или миксер и немного свободного времени.
Секрет воздушного теста
Основой рецепта служит кефир, который при взаимодействии с разрыхлителем даёт лёгкость и пышность тесту. Масса получается густой, как сметана, и отлично удерживает яблочные дольки внутри. А сверху образуется карамельная корочка за счёт сахара и кусочков сливочного масла, что делает пирог особенно аппетитным.
Продукты (меряем ложками)
Яйца — 3 шт.
Сахар — 12 ст. л. (1 ложка отдельно для верха)
Мука — 12 ст. л.
Кефир (комнатной температуры) — 12 ст. л.
Растительное масло — 12 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — щепотка
Яблоки — 2–4 шт.
Сливочное масло — для корочки
Приготовление по шагам
Яблоки. Вымойте фрукты, удалите сердцевину и нарежьте аккуратными дольками. Толщина должна быть средней: слишком тонкие кусочки растворятся, а слишком толстые останутся твёрдыми.
Взбивание. В миске соедините яйца с солью и взбейте до появления лёгкой пены.
Жидкая часть. Добавьте 11 ложек сахара, кефир и масло, а также ванильный сахар. Снова перемешайте до однородности.
Мука. Просейте её вместе с разрыхлителем и вмешайте в тесто. Масса должна напоминать густую сметану.
Форма. Вылейте тесто в смазанную форму (22 см в диаметре).
Фрукты. Разложите дольки яблок сверху, слегка утопив их.
Карамельная корочка. Посыпьте оставшейся ложкой сахара и добавьте кусочки сливочного масла.
Выпечка. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут. Первые 20 минут духовку открывать нельзя.
Полезные советы
Для более насыщенного аромата добавьте немного корицы или ванили.
Если хотите разнообразить вкус, замените часть яблок грушами или сливами.
Подавайте шарлотку с шариком ванильного мороженого — получится десерт ресторанного уровня.
Чтобы тесто было ещё воздушнее, используйте яйца комнатной температуры.
Почему рецепт считается идеальным?
Он прост в исполнении, а результат всегда предсказуем: пышный пирог с золотистой корочкой и нежным яблочным ароматом. Даже начинающий кулинар справится без труда, ведь все ингредиенты отмеряются обычными ложками, а технология понятна и доступна.
Шарлотка по этому рецепту — отличный вариант для семейного ужина или встречи с друзьями. Она одинаково хороша и тёплой, и холодной, а её приготовление не требует много времени.
