Пеку третий раз за неделю, невероятный рецепт. Шарлотка «12 ложек» – без весов и взбивания, проще не бывает
Домашняя шарлотка — это тот самый десерт, который ассоциируется с детством, теплом и ароматом свежей выпечки. Несмотря на свою простоту, он может быть настоящим украшением стола, если знать несколько секретов приготовления.
В чём секрет этого рецепта?
Главная особенность заключается в использовании кефира и разрыхлителя: именно они делают тесто особенно пышным и мягким. При этом продукты берутся в одинаковом объёме (столовыми ложками), что облегчает процесс приготовления. Никаких сложных весов или подсчётов — всё просто и понятно.
Тесто по консистенции получается густым, как деревенская сметана. Оно отлично обволакивает яблоки, не давая им опуститься на дно. А сверху формируется аппетитная карамельная корочка благодаря сахару и кусочкам сливочного масла.
Ингредиенты для шарлотки
Яйца — 3 шт.
Сахар — 12 ст. л. (1 ложка отдельно для верха)
Мука — 12 ст. л.
Кефир (тёплый) — 12 ст. л.
Масло растительное без запаха — 12 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик или на кончике ножа
Щепотка соли
Яблоки — 2–4 шт. (в зависимости от размера)
Сливочное масло — несколько кусочков для корочки
Пошаговое приготовление
Фрукты. Яблоки вымойте, удалите сердцевину, нарежьте дольками средней толщины. Не делайте слишком тонко, чтобы они не превратились в пюре.
Тесто. Взбейте яйца с солью, затем добавьте 11 ложек сахара, кефир и масло. Всё хорошо перемешайте миксером или венчиком.
Соединение с мукой. Просейте муку с разрыхлителем и вмешайте в массу. Консистенция должна быть густой, текучей, как сметана.
Форма. Переложите тесто в смазанную маслом форму диаметром около 22 см.
Декор. Выложите яблоки сверху, слегка вдавив их в тесто. Можно выложить красивым рисунком.
Финиш. Посыпьте оставшейся ложкой сахара и разложите маленькие кусочки сливочного масла.
Выпечка. Поставьте в духовку, разогретую до 180°C, на 35–40 минут. Готовность проверяйте сухой зубочисткой.
Полезные дополнения
Яблоки можно частично заменить грушами или сливами — пирог заиграет новыми оттенками вкуса.
Для особого аромата добавьте немного корицы или ванили.
Если любите более влажные пироги, используйте слегка кисловатые сорта яблок, например, «Симиренко».
Почему шарлотка всегда удаётся?
Этот рецепт удобен тем, что его сложно испортить: ингредиенты простые, технология доступная даже новичку. Главное — не открывать духовку первые 20 минут, чтобы пирог не осел.
Шарлотка с яблоками — это универсальный десерт. Она хороша тёплой, с чашкой чая или кофе, и холодной — в качестве лёгкого перекуса.
