Пеку третий раз за неделю, потрясающий рецепт. Шарлотка "12 ложек" – без весов и взбивания, проще не бывает
Шарлотка — один из самых популярных домашних пирогов, который никогда не выходит из моды.
Её любят за простоту приготовления, доступные ингредиенты и потрясающий вкус. Чтобы десерт получился особенно нежным и ароматным, достаточно знать несколько маленьких хитростей.
Почему этот рецепт работает?
Главный секрет — правильное соотношение ингредиентов и использование продуктов комнатной температуры. Тесто готовится на основе кефира, что делает его мягким и воздушным. Разрыхлитель дополнительно придаёт пышность, а сахар с кусочками сливочного масла создаёт сверху золотистую карамельную корочку.
По консистенции тесто напоминает густую сметану, поэтому яблочные дольки равномерно распределяются и не оседают. Это позволяет получить пирог с нежной структурой и ярким фруктовым вкусом.
Необходимые продукты
Яйца — 3 шт.
Сахар — 12 ст. л. (1 ложка для посыпки)
Мука — 12 ст. л.
Кефир (комнатной температуры) — 12 ст. л.
Масло растительное — 12 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Щепотка соли
Яблоки — 2–4 шт.
Сливочное масло — несколько кусочков для корочки
Этапы приготовления
Подготовка яблок. Вымойте фрукты, удалите сердцевину и нарежьте дольками средней толщины. Слишком тонкие кусочки могут «раствориться» в пироге.
Взбивание яиц. В миске соедините яйца и соль, взбейте миксером до лёгкой пены.
Жидкие ингредиенты. Добавьте сахар, тёплый кефир, масло и ванильный сахар. Перемешайте.
Сухие ингредиенты. Просейте муку с разрыхлителем прямо в миску и замесите тесто до однородности.
Формирование пирога. Вылейте тесто в форму диаметром 22 см. Сверху выложите яблоки узором или в произвольном порядке.
Карамельная корочка. Посыпьте сахаром и добавьте кусочки сливочного масла.
Выпечка. Запекайте при 180°C около 35–40 минут. Первые 20 минут духовку не открывать!
Полезные советы
Для аромата можно добавить немного корицы или мускатного ореха.
Чтобы пирог получился ещё нежнее, используйте смесь яблок разных сортов — кислые добавят яркости вкусу, сладкие — мягкости.
Подавайте шарлотку не только к чаю, но и с ванильным мороженым — получится настоящий ресторанный десерт.
Шарлотка по этому рецепту получается пышной, нежной и ароматной. Она хороша как в тёплом виде, так и на следующий день, сохраняя свежесть и мягкость.
