Пеку знаменитый кулич Краффин с новой вкуснейшей начинкой. Долго не черствеет, будет свежим и мягким
С первыми тёплыми днями и ярким весенним солнцем приходит пора любимой пасхальной выпечки. В этом году предлагаем попробовать нечто особенное — воздушный и слоистый кулич под названием «краффин».
Его рецепт уже завоёвывает сердца хозяек и обещает стать новой пасхальной классикой.
Что понадобится:
Для опары:
- Тёплое молоко — 170 мл
- Сахар — 1 ст. ложка
- Дрожжи — 21 г свежих или 7 г сухих
- Мука — 140 г
Для основного теста:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 80 г
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Ванилин и цедра лимона
- Опара
- Мука — 250–280 г
- Мягкое сливочное масло — 65 г
Начинка:
- Вяленая вишня — 150 г
- Коньяк — 40 мл
- Молочный шоколад — 100 г
- Миндальная мука — 60 г
- Сливочное масло — 70 г
Пошаговый рецепт:
- Готовим опару:
Соедините молоко, сахар и дрожжи, добавьте муку. Оставьте на 40 минут в тёплом месте — смесь должна увеличиться в объёме.
- Замешиваем тесто:
Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином до пышности, добавить лимонную цедру и опару. Постепенно ввести муку и сливочное масло. Вымесить до мягкого, эластичного состояния.
- Начинка:
Вишню замочить в коньяке, шоколад измельчить. Смешать все компоненты с миндальной мукой и маслом.
- Формируем краффины:
Тесто разделить на части, раскатать, смазать маслом, посыпать начинкой. Свернуть в рулет, разрезать вдоль и свернуть в «улитку». Переложить в формы.
- Выпекаем:
Печь при 200 °C 10 минут, затем снизить до 180 °C и готовить ещё 35–45 минут. Готовые краффины остудить и украсить сахарной пудрой.
Почему стоит попробовать:
Слоистая структура, насыщенный вкус и праздничный аромат делают краффин не просто куличом, а настоящим украшением пасхального стола. Такой десерт порадует и домочадцев, и гостей — и станет любимой семейной традицией.
