Пироги с капустой, как в детстве: секрет мягкого теста, которое не черствеет
Домашние пироги с капустой остаются неизменной классикой, наполняющей дом ароматом уюта. Главный секрет их успеха — мягкое тесто, которое остаётся свежим и нежным даже на следующий день.
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — ½ ч. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Мука — около 450–500 г
Для начинки:
- Капуста белокочанная — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Масло сливочное — 30 г
- Соль, перец по вкусу
Шаги приготовления
- Подготовка теста.
Подогрейте молоко до тёплого состояния, добавьте дрожжи, сахар и пару ложек муки. Перемешайте и оставьте на 15 минут до появления пены.
- Замес.
Влейте яйцо, соль, масло, добавьте остальную муку порциями. Замесите мягкое, чуть липкое тесто. Переложите его в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока объём не увеличится вдвое.
- Приготовление начинки.
Нашинкуйте капусту, натрите морковь, нарежьте лук. Обжарьте овощи на сливочном масле до мягкости, добавьте соль и перец. При желании можно влить немного воды, чтобы начинка получилась сочной.
- Формирование пирогов.
Подошедшее тесто разделите на кусочки, раскатайте в лепёшки. В центр каждой выложите начинку, защипните края и придайте форму пирожка.
- Выпечка.
Выложите изделия на противень, застеленный пергаментом. Оставьте на 15 минут для расстойки, затем смажьте поверхность взбитым яйцом. Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут до золотистой корочки.
- После выпечки.
Готовые пироги смажьте сливочным маслом и накройте полотенцем. Благодаря этому приёму они останутся мягкими и ароматными даже на следующий день.
Пироги с капустой не требуют дорогих ингредиентов и сложных приёмов, но их вкус неизменно возвращает к домашнему уюту и воспоминаниям из детства, сообщает russianfood.com.
