Пока сезон готовлю мармеладное варенье из тыквы и мандарина: мой фирменный рецепт джема
сгенерировано ChatGPT
Когда за окном дождь и серость, этот янтарный десерт возвращает ощущение уюта и тепла. Ароматное, пряное и чуть цитрусовое варенье из тыквы с апельсином — то самое лакомство, которое напомнит о солнечном сентябре.
Готовить его просто, а результат по-настоящему волшебный.
Этап 1. Подготовка ингредиентов
Для варенья вам понадобится:
1 кг очищенной тыквенной мякоти,
800 г сахара,
2 спелых апельсина,
1 лимон,
3 палочки корицы,
5 бутонов гвоздики.
Тыкву нарежьте тонкой соломкой — так она сохранит структуру и не превратится в пюре. Переложите в эмалированную кастрюлю и сразу сбрызните соком лимона, чтобы сохранить яркий цвет и добавить лёгкую кислинку. Засыпьте сахаром.
Апельсины нарежьте полукольцами вместе с кожурой — именно она придаёт варенью лёгкую цитрусовую горчинку. Осторожно перемешайте всё и оставьте на несколько часов.
Этап 2. Медленное томление
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте смесь на 6–8 часов в прохладном месте — лучше на ночь. За это время фрукты выделят сок, сахар полностью растворится, а аромат станет более насыщенным.
Утром поставьте варенье на слабый огонь. Постепенно доведите до кипения и варите 40–50 минут, периодически помешивая. Кусочки тыквы должны стать мягкими и прозрачными, а сироп — густым и ароматным. После этого снимите с огня и оставьте остывать на 8–10 часов — именно это придаст десерту ту самую бархатистую, «мармеладную» текстуру.
Этап 3. Пряные акценты и заготовка
Когда варенье остынет, добавьте корицу и гвоздику. Снова поставьте на плиту и прогрейте 5–7 минут на медленном огне. Этого достаточно, чтобы специи раскрылись, но не перебили цитрусово-тыквенный вкус.
Разлейте готовое варенье по стерилизованным банкам, закатайте и остудите под одеялом. Хранить лучше в прохладном месте.
Из указанного количества получится около 1,3 литра солнечного десерта — ароматного, пряного и удивительно уютного. Он идеально подойдёт к утренним тостам, оладьям или просто ложечкой к горячему чаю, сообщает progorod58.ru.
