Полстакана в тесто: непревзойдённо тонкие блины — делюсь секретом идеального теста

Для любителей тонких и нежных блинов важен каждый шаг в приготовлении. Чтобы добиться идеальной текстуры, опытные кулинары используют один секретный ингредиент, который делает тесто идеальным для приготовления тонких блинчиков.

Какой ингредиент помогает достичь такой текстуры?

Это кипяток. Техника приготовления с использованием кипятка называется «заварным тестом», и она:

• Обеспечивает тесту лёгкость и воздушность

• Делает блины гибкими, предотвращая их разрывы

• Помогает создать красивый кружевной узор

Также можно использовать кефир или газированную воду. Эти ингредиенты придают тесту необходимую легкость, а блинам — пористость и привлекательный вид.

Рецепт теста

Ингредиенты:

• 2 яйца

• 500 мл молока

• 1 стакан кипятка

• 1 ст. л. растительного масла

• 1 ч. л. сахара

• 1/2 ч. л. соли

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1,5 стакана муки

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром и солью.

2. Добавить половину молока и разрыхлитель.

3. Влить кипяток, тщательно помешивая.

4. Добавить оставшееся молоко и масло.

5. Постепенно добавить муку и тщательно размешать тесто.

6. Выпекать на сковороде, смазанной маслом.

Почему это работает?

• Кипяток активирует клейковину, улучшая текстуру теста.

• Разрыхлитель придаёт блинам лёгкость.

• Масло делает поверхность блинов бархатистой.