Приправа на зиму! Приготовь аромат лета — базиликовое масло! Как сохранить свежесть базилика на зиму без стерилизации

Ароматная заправка для салатов с базиликом на зиму

Зимой, когда свежие травы уже не так доступны, можно воспользоваться прекрасной альтернативой — ароматной заправкой с базиликом. Она не только придаст салатам яркий и насыщенный вкус, но и сохранит все полезные свойства базилика. В этом рецепте мы предлагаем заготовить базиликовое масло, которое будет храниться в холодильнике и готово к использованию в любое время.

Подготовка ингредиентов

Для того чтобы приготовить базиликовую заправку, первым делом нужно подготовить свежий базилик. Хорошо промойте его под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь. Затем аккуратно просушите листья — излишки влаги могут негативно повлиять на процесс хранения. После этого отделите листья от стеблей. Стебли использовать не нужно, они слишком жесткие для этой заготовки.

Листья базилика нарежьте так, как вам удобно. Это могут быть как мелкие кусочки, так и более крупные фрагменты — выбор зависит от ваших предпочтений и того, как вы обычно режете базилик для салатов.

Выбор и подготовка банок

Для этой заготовки лучше всего использовать небольшие банки, так как они более удобны для хранения. Я предпочитаю использовать емкости объемом 400 грамм, но вы можете выбрать другие, подходящие для вас. Банки нужно тщательно вымыть с содой и стерилизовать. Для этого я использую микроволновую печь — стерилизация занимает всего 2 минуты при максимальной мощности.

Также важно не забыть про крышки. Я использую крышки-закрутки, которые также необходимо стерилизовать. Залейте крышки кипятком и оставьте их в нем на 10 минут. После этого достаньте крышки, положите их на чистое полотенце и тщательно высушите.

Заполнение банок листьями базилика

Как только банки и крышки подготовлены, можно начинать заготовку. Заполняйте банки листьями базилика не слишком плотно, так как это может повлиять на сохранность масла. На дно каждой банки положите две щепотки листьев базилика, затем немного посолите. Легко встряхните банку, чтобы соль равномерно распределилась между листьями.

Далее продолжайте заполнять банки листьями базилика, прижимая их ложкой, чтобы удалить излишки воздуха и добиться более плотного размещения листьев.

Заливка масла

После того как банки заполнены базиликом, следует залить масло. Обычно для таких заправок используют оливковое масло, однако я предпочитаю использовать рафинированное подсолнечное масло, так как оно нейтральное по вкусу и запаху. Масло нужно заливать в банку аккуратно, не доходя до верхнего края на треть, так как листья базилика при заливке масла немного осядут.

После того как масло немного осядет, снова добавляйте базилик в банку и подливайте масло. Повторяйте этот процесс, пока не заполните банку полностью. После этого аккуратно прижмите листья ложкой, чтобы удалить оставшийся воздух и распределить масло по банке.

Настаивание и хранение

Теперь, когда заготовка готова, ее нужно оставить на несколько недель для настаивания. Через 2-3 недели масло будет готово, и базилик полностью передаст свой аромат и вкус. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Это масло можно использовать для заправки салатов, а также для различных других кулинарных целей.

Применение базиликового масла

Это масло идеально подходит для заправки всех видов салатов, где используется базилик. Особенно хорошо оно подходит для салатов с капустой — капуста приобретает невероятный аромат и становится более вкусной. Также базиликовое масло отлично сочетается с винегретом и может быть использовано в любых других салатах по вашему вкусу.

Если хотите продлить срок хранения масла, нужно убедиться, что все листья базилика полностью покрыты маслом. В противном случае, верхний слой может потемнеть или даже покрыться плесенью. После двух недель можно процедить масло, оставив только жидкость, и это поможет увеличить срок его хранения.

Польза базиликового масла

Кроме того, что базиликовое масло является отличным ингредиентом для заправки, оно также имеет множество полезных свойств. Его можно использовать не только в кулинарии, но и в лечебных целях. Масло базилика помогает при простудных заболеваниях, а также обладает антисептическим и успокаивающим эффектом. Кроме того, оно активно используется в косметических целях для ухода за кожей и волосами.

Такое масло — это не только вкусная, но и полезная заготовка, которая будет радовать вас своим ароматом и полезными свойствами на протяжении всей зимы.