Приправа на зиму! Приготовь аромат лета — базиликовое масло! Как сохранить вкус базилика на зиму без стерилизации

Зимняя заправка для салатов с базиликом: ароматная и вкусная

Зимой хочется чего-то особенного, чтобы придать салатам яркие ароматы и насыщенные вкусы. Одним из лучших решений для этого станет базиликовая заправка на масляной основе. Такая заправка не только придаст необыкновенный вкус, но и легко хранится в холодильнике. Давайте рассмотрим, как приготовить эту заправку пошагово.

Подготовка базилика

Первым шагом для приготовления базиликовой заправки будет подготовка листьев базилика. Для начала, тщательно промойте базилик под проточной водой, чтобы избавиться от пыли и грязи. После этого нужно хорошо просушить листья, чтобы лишняя влага не попала в заготовку. Следующий этап — отделите листья от стеблей, так как стебли для этого рецепта не пригодятся.

Затем нарежьте листья базилика на такие части, как вам нравится для салатов. Это может быть как крупная нарезка, так и более мелкая — на ваше усмотрение.

Подготовка банок для заготовки

Для заготовки базиликовой заправки лучше всего использовать небольшие банки. Я предпочитаю четырехсотграммовые емкости, но вы можете выбрать любые, подходящие для ваших нужд. Прежде чем приступить к их использованию, важно тщательно их помыть с содой, а затем стерилизовать. Для этого удобно использовать микроволновую печь. Поставьте банки на 2 минуты на полную мощность, чтобы они стали стерильными.

Также важно не забыть о крышках. Я использую крышки-закрутки, которые тоже нужно стерилизовать. Для этого заливаю их кипятком и оставляю на 10 минут, после чего выкладываю на полотенце и тщательно сушу.

Заполнение банок базиликом

После того как все подготовлено, можно приступить к заполнению банок. Начните с того, чтобы аккуратно укладывать листья базилика в банки. Не нужно заполнять их слишком плотно, лучше оставить немного пространства для масла и соли. На дно каждой банки положите две щепотки листьев базилика и слегка посолите. После этого аккуратно стряхивайте банку, чтобы соль равномерно распределилась между листьями.

Далее снова засыпайте базилик в банку, пока она не будет почти полностью заполнена. В процессе добавления базилика и соли можно слегка прижимать листья ложкой, чтобы они лучше распределялись.

Заливка масла

После того как баночка почти заполнена базиликом, пришла очередь масла. Для заправки рекомендуется использовать оливковое масло, но можно взять и обычное рафинированное подсолнечное масло без запаха, как это делаю я. Масло заливайте аккуратно, не доходя до верхней части банки примерно на треть. Это нужно, потому что при заливке масла листья базилика немного осядут и осядут, и банка не должна быть полностью заполнена.

Затем снова добавляйте базилик и подливайте масло. Продолжайте этот процесс до тех пор, пока банка не заполнится до конца. Когда баночка полностью наполнена, аккуратно прижмите листья ложкой, чтобы удалить лишний воздух.

Ожидание и хранение

Теперь, когда заготовка готова, важно оставить баночку на пару недель для настаивания. В это время базилик отдаст свои эфирные масла, и заправка приобретет насыщенный аромат и вкус. Обычно настаивание занимает 2-3 недели, но если хотите более интенсивный вкус, можно оставить заготовку на более длительный срок.

После того как масло настоится, плотно закройте баночку крышкой и уберите в холодильник. Базиликовое масло прекрасно сохраняется в холоде и будет готово к использованию.

Использование базиликового масла

Это масло идеально подходит для заправки салатов, в которых используется базилик. Особенно хорошо оно сочетается с салатами из свежей капусты, придавая им не только красивый, но и ароматный вид. Также это масло можно использовать в винегретах и других салатах по вашему вкусу.

Для того чтобы масло хранилось долго, важно, чтобы листья базилика были полностью покрыты маслом. Если это условие не соблюдается, верхний слой может потемнеть или даже покрыться плесенью. Чтобы увеличить срок хранения, можно процедить масло через 2 недели и оставить только масло для хранения.

Преимущества базиликового масла

Такое масло не только придает блюдам неповторимый аромат, но и обладает рядом полезных свойств. Его можно использовать не только в кулинарии, но и для косметических и лечебных целей. Это масло помогает улучшить состояние кожи, облегчить боли в мышцах и суставах, а также помогает при простудах и воспалениях.

Базиликовое масло — это не только вкусная, но и полезная заготовка, которую легко хранить в холодильнике в течение всего зимнего периода, добавляя аромат в любые блюда.