Пропадает по 30 банок на зиму! Кабачковый салат с морковью и луком
Кабачковый салат с морковью и луком — это простой и вкусный способ заготовить овощи на зиму. Он получается ароматным, немного пикантным, с легкой остротой от чеснока и уксуса.
Такой салат можно подавать как гарнир к мясным блюдам, картошке или использовать с хрустящим хлебом. Это блюдо не только украшает зимний стол, но и является полезным дополнением к рациону.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы приготовить вкусный кабачковый салат, вам понадобятся следующие продукты:
Кабачки — 3 кг
Репчатый лук — 1 кг
Морковь — 1 кг
Томатная паста — 3 ст. ложки
Чеснок — 3 головки
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 4-5 ст. ложек
Соль — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 100 мл
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка овощей. Начнем с того, что нужно очистить кабачки от кожуры и нарезать их небольшими кубиками. Морковь натираем на крупной терке, а лук шинкуем полукольцами. Чеснок можно измельчить с помощью пресса или мелко нарезать ножом.
Смешивание ингредиентов. В большую миску складываем все подготовленные овощи: нарезанные кабачки, натертую морковь, шинкованный лук и чеснок. Перемешиваем их и оставляем на 1,5-2 часа, чтобы овощи дали сок, что сделает салат более насыщенным.
Тушение смеси. Перекладываем все овощи в кастрюлю с толстым дном, добавляем растительное масло, соль и сахар. Тушим на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы они не подгорели, но успели стать мягкими.
Добавление томатной пасты и уксуса. Когда овощи станут мягкими, добавляем томатную пасту и уксус. Тщательно перемешиваем и продолжаем готовить на среднем огне еще 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались и обогатились вкусами.
Закатка в банки. Горячий салат сразу разливаем по стерилизованным банкам, закрываем крышками и укутываем одеялом, пока банки не остынут. Это обеспечит правильное остывание и сохранение заготовки на зиму.
Советы по приготовлению
Для усиления вкуса можно добавить в салат специи, такие как черный перец, лавровый лист или немного укропа. Также важно, чтобы банки и крышки были тщательно стерилизованы, чтобы предотвратить возможность порчи заготовки.
Этот кабачковый салат идеально сочетается с картошкой, мясом или может использоваться как легкая закуска к хлебу. Он придаст разнообразие вашему зимнему меню и станет настоящей находкой в холодное время года.
Преимущества кабачков и других овощей
Кабачки, морковь и лук — это овощи, которые полезны для здоровья. Кабачки богаты витаминами группы B, витамином C, магнием и калиям, что делает их отличным выбором для поддержания иммунной системы и нормализации работы сердца. Морковь, в свою очередь, является источником бета-каротина, который необходим для поддержания здоровья глаз и кожи. Лук известен своими антисептическими свойствами и способствует укреплению иммунной системы.
Заготовив кабачковый салат, вы получите не только вкусное, но и полезное блюдо, которое сохранит все витамины и микроэлементы, а также позволит вам насладиться вкусом летних овощей в зимний период.
Почему стоит приготовить этот салат
Заготовки на зиму помогают сохранить свежесть и пользу сезонных овощей. Кабачковый салат с морковью и луком — это не только способ улучшить свое питание зимой, но и прекрасный способ использовать урожай с дачи или огорода. Он требует минимальных усилий при приготовлении и способен удовлетворить любые вкусовые предпочтения.
Этот салат будет радовать вас зимой и добавит разнообразия в ежедневное меню. Подавать его можно как с основными блюдами, так и в качестве самостоятельной закуски. Простой рецепт с доступными ингредиентами и легким приготовлением делает его отличным выбором для семейных заготовок.
Заключение
Кабачковый салат с морковью и луком — это полезная и вкусная заготовка, которая принесет удовольствие зимой. Заготовив несколько банок, вы будете иметь под рукой идеальное дополнение к любому блюду, что обеспечит вам не только вкусную, но и здоровую пищу в холодное время года.
Этот салат позволяет вам наслаждаться летними овощами в любое время, а благодаря своей простоте и доступности, станет отличным выбором для заготовок на зиму.
